香辣烤鱼(烤箱版)
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步骤1/19
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准备三道鳞,去内脏去鳞,洗干净,切两半能平铺,两面鱼身切花刀
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步骤2/19
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腌鱼,加入部分葱姜蒜,2勺生抽,2勺料酒和2勺盐,正反面抹匀,腌制半小时以上
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步骤3/19
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开始准备配菜,将莲藕去皮,切片,泡在水里,里面加一点点白醋,泡20分钟左右,焯水
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步骤4/19
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香芹菜去叶,切段,焯水
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步骤5/19
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黄豆芽浸泡十分钟,焯水
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步骤6/19
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金针菇去跟,洗净,焯水
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步骤7/19
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干豆腐切段
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步骤8/19
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紫皮洋葱切好备用
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步骤9/19
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香菜切段备用
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步骤10/19
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花生米炒香备用,配菜我还准备了苕粉焯水
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步骤11/19
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鱼丸切片
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步骤12/19
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配制干料,5勺孜然粉,5勺辣椒面,2勺芝麻,2勺五香粉,1勺盐,拌匀
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步骤13/19
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在烤盘上铺上锡纸,放上洋葱和姜片
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步骤14/19
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把鱼平铺到烤盘上,两面都刷上油,将干料撒在鱼上,最后放上沾过油的蒜瓣,开启烤箱热风循环,220°预热之后烤制30分钟
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步骤15/19
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炒配料,加多点油,放入干辣椒,剩下的姜蒜和辣椒圈还有一半香葱,2勺生抽,1勺料酒,2勺糖,1勺鸡精,半勺老抽,4勺郫县豆瓣酱,炒出红油
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步骤16/19
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放入藕片翻炒几下,加入热水,然后烧开
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步骤17/19
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鱼已经烤好,皮焦焦的
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步骤18/19
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把各种配菜摆好,加入之前炒好的汤汁,放回烤箱里,上下火215°继续烤10分钟
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最后一步
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出炉,加入香菜段,花生和剩余的香葱
烤箱温度高,一定要注意安全
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-15
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