红糖核桃全麦软欧

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红糖核桃全麦软欧

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最近喜欢上了各种欧包，吃起来的口感外皮韧劲，内里又柔软，今天这款软欧用红糖代替了白糖，加了全麦粉，核桃和蔓越莓，更适合所有的人食用，口感更营养丰富，红糖最好是用纯正的，不要用赤砂糖，味道差不多，但是营养价值却天差地别，纯正红糖营养丰富，我用的甘汁园红糖味道清甜，多吃不腻，颜色也很正，价格也实惠。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

全麦粉 50克

、

甘汁园纯正红糖 30克

、

核桃仁 25克

、

蔓越莓 25克

、

牛奶 170克

、

黄油 15克

、

花生油 15克

、

酵母 3.5克

、

盐 2.5克

、

甘汁园纯正红糖（馅料用） 10克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先把所有的食材称重备好。
步骤2/26 点击查看大图
面包桶里先加入牛奶后倒入甘汁园纯正红糖融化后。
步骤3/26 点击查看大图
除黄油和核桃蔓越莓，把所有材料放入面包桶。
步骤4/26 点击查看大图
启动'和面'程序，一个和面程序后加入黄油，继续启动一个'和面'程序，揉至扩展阶段。
步骤5/26 点击查看大图
把和好的面团用手揉圆，放到面包机里进行一发。
步骤6/26 点击查看大图
现在准备软欧的馅料，把核桃提前用烤箱烤制5分钟后取出备用，红糖和蔓越莓称重备用。
步骤7/26 点击查看大图
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
步骤8/26 点击查看大图
醒发好的面团排气揉圆后。
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把揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤10/26 点击查看大图
把松驰好的面团再次排气后，用手摁成厚一点的面团。
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在面团上放入核桃，蔓越莓和红糖。
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用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧。
步骤13/26 点击查看大图
对于欧包来说，收紧面团使面团的表面绷紧非常重要，没有收紧，割包后面团就会瘫掉。
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在发酵藤篮中倒入面粉，转动藤篮，让面粉均匀的附着在藤篮上。
步骤15/26 点击查看大图
收紧后的面团收口向上放入面包篮。
步骤16/26 点击查看大图
这个时候盖上保鲜膜进行二发。
步骤17/26 点击查看大图
发至快要涨满发酵藤篮的时候就可以了，烤箱190℃进行预热。
步骤18/26 点击查看大图
将面包篮的面团倒扣在烤盘上。
步骤19/26 点击查看大图
用锋利的刀割出你想要的花纹，不过花纹和花纹之间不要离得太近，不然会不好看的哟。
步骤20/26 点击查看大图
把割好的面包送入烤箱里，今天我用了新败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱烤的。
步骤21/26 点击查看大图
烤箱温度180℃，烘烤30分钟（烘烤时间以面包上色状态为准）。
步骤22/26 点击查看大图
烤好后的软欧要马上从烤盘中取出，放在晾架上晾凉，避免水汽使软欧的底部受潮而变软，影响口感。
步骤23/26 点击查看大图
嘻嘻，换一个拍照风格也是超喜欢的。
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美美哒有木有。
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再来一张美呆了。
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成品一

小贴士

以面团状态为判断标准，面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！