脆皮红烧鸭腿
鸭肉营养丰富,可去燥热,最适合这个季节食用了。鸭肉的脂肪健康又易于消化,是极好的进补食物。和鸡腿不同,鸭腿做出来油亮油亮的,相比鸡肉的肉质,更加肉嫩紧实,吃的时候用牙齿大口撕,真是太过瘾了。 我的v信公号:个性胜过姿色,关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
鸭腿洗净,放入加了姜片和料酒的冷水中,加热焯去血水
-
步骤2/14
点击查看大图
鸭腿焯水后用温水冲净浮沫,放入冰水中冷却10分钟,这是为了鸭皮脆而不腻的关键
-
步骤3/14
点击查看大图
锅烧热,把有皮的那一面朝下,开小火,把鸭皮里的鸭油煎出来
-
步骤4/14
点击查看大图
煎至两面金黄控油捞出
-
步骤5/14
点击查看大图
蜂蜜和耗油1:1调成刷料
-
步骤6/14
点击查看大图
均匀刷在鸭腿上,然后放在通风的地方风干,直至表皮不在淋水,这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄
-
步骤7/14
点击查看大图
热锅热油,爆香蒜片、八角和桂皮,锅中继续加冷水,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,香叶,盐加热至沸腾后加入鸭腿,中火焖炖。我还放了莲藕一起煮,这样莲藕也能煮出肉味
-
步骤8/14
点击查看大图
焖至汤汁粘稠,中间需翻动几次,大火收汁时留少许汤汁
-
步骤9/14
点击查看大图
盛出后用斩骨刀切块,浇汁即可,我的v信公号:个性胜过姿色,关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
-
步骤10/14
点击查看大图
口感鲜甜肥嫩,老幼皆宜
-
步骤11/14
点击查看大图
鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
-
步骤12/14
点击查看大图
这道家常菜百吃不厌,色香味俱全
-
步骤13/14
点击查看大图
颜色油量,鸭肉却很嫩,超级馋嘴
-
最后一步
点击查看大图
大家试试看
◆ 各家使用的酱油咸度不同,所以盐的量自己掌握吧。爱吃甜一点的可以再加些糖。
◆ 汤汁变浓稠后,可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁,帮助上色。
◆ 人不要离开看着锅,汤汁越少越容易糊锅。
◆ 汤汁不需要完全收干,可以留少量,去掉葱姜等香料,单独盛在小碗里,作为酱鸭腿的蘸料,蘸着吃。
◆ 鸭腿要充分浸泡泡去血水,要不然煮的时候会冒血水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-13
脆皮红烧鸭腿的相关分类
脆皮红烧鸭腿的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89473200人看过 -
红烧鸭子
1108883人看过 -
#养生打卡#香炖牛肉西红柿胡萝卜
217360人看过 -
柠檬盐烤多春鱼
118014人看过 -
日式肥牛火锅——寿喜烧
3994302人看过 -
香辣猪脚
202201人看过 -
秘制大排
255547人看过 -
重庆口水鸡
611998人看过 -
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享
2292186人看过 -
夏日必备❗️凉拌黄瓜❗️低卡减脂又开胃
984722人看过 -
油炸大排
130280人看过 -
简单又美味的红烧鸭腿
28862人看过