新绛臊子面
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步骤1/14
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买好白豆腐,自己油炸比较放心,炸至豆腐发黄变硬即可,
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步骤2/14
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将炸好的豆腐切细丁备用。
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步骤3/14
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五花肉(最好是五花带皮七瘦三肥),我选的比较瘦,切丁备用。
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步骤4/14
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干海带泡发洗净切细丝备用。
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步骤5/14
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葱切丝,姜蒜切末,香菜切末备用。
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步骤6/14
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菠菜洗净切丝备用。
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步骤7/14
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先炒制臊子,热锅凉油,锅内放油,放入肉丁煸炒,变色后放入适量五香粉、鸡精、食盐、生抽、老抽、葱姜蒜末少许调味。
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步骤8/14
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煸炒一会后放入海带煸炒。
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步骤9/14
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最后放入豆腐丁煸炒入味。
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步骤10/14
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煸炒入味后,倒入适量开水盖盖焖制十分钟即可。
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步骤11/14
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另起锅熬制配汤,此处本应用大骨鸡汤,我用老母鸡浓汤宝代替,放入一个浓汤宝,放入剩余葱姜蒜末,海米切末放入,最后放入菠菜丝,煮开即可。
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步骤12/14
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再起锅煮面,面条煮好后,先浇一勺臊子,再浇两勺配汤,点缀香菜即可享用。晋南一般辅以馍片、凉拌胡萝卜丝、油辣子等食用。
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步骤13/14
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今年一般以凉拌胡萝卜丝辅餐。
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最后一步
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最后的成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-13
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