南瓜吐司

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秋天是南瓜收获的季节，老妈送来好几个大南瓜，所以变着法子吃南瓜，今天吃南瓜吐司吧！这款吐司南瓜比例很高，吃起来南瓜味道超级浓哦~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

南瓜泥 190g

、

全蛋液 10g

、

白砂糖 30g

、

酵母 3.5g

、

盐 2g

、

无盐黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
南瓜泥、蛋液、高筋面粉、白砂糖、酵母依次加入厨师机搅拌桶
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启动厨师机揉面10分钟，面团能拉出粗膜，加入盐和软化的黄油
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厨师机继续揉8分钟左右，面团能拉出大片薄膜至完全阶段
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面团整理成圆形，放入烤盘盖保鲜膜室温一发
步骤5/18 点击查看大图
大约1小时后，面团发至2倍大，手指粘面粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
步骤6/18 点击查看大图
面团移至揉面垫上，排气后分割成三等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个面团擀成牛舌状
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翻面后自上而下卷起
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依次卷好三个，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛后，再次擀开成长条
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底部压薄，自上而下卷起，收口朝下
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依次摆入吐司盒
步骤13/18 点击查看大图
放入烤箱，烤箱发酵档进行二发，约50分钟发至模具九分满（图中的状态稍微发过了一点点）
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烤箱180度预热10分钟后，送入烤箱烘烤，175度40分钟（视表面上色程度中途加盖锡纸，防止表皮烤焦）
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出炉咯
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金灿灿的，很诱人吧？哈哈
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浓郁的南瓜味道
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晾凉后切片食用

小贴士

1、南瓜蒸熟后压成泥再和入面团使用 2、因为南瓜泥湿度不同，建议蛋液视面团湿度予以适量增减 3、室温低的时候，一发可能需要延长时间 4、二发放烤箱发酵的话，可以在烤箱里放一碗热水增加湿度，以免面团表皮变干 5、各家烤箱不一，烘烤时间和温度仅供参考

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发布于 2018-10-12

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