红酒蔓越莓软欧

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家里开了一瓶红酒没喝完，刚好我要做面包，就加了一点揉进面团，烤出来的软欧带有淡淡的红酒香气~

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团材料：如下

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高筋面粉 175g

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清水 105g

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酵母 2.5g

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主面团材料：如下

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高筋面粉 35g

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全麦面粉 40g

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红酒 60g

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红曲粉 4g

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奶粉 10g

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砂糖 30g

、

酵母 0.5g

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盐 2g

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黄油 20g

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蔓越莓干 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
种面团材料混合揉成团，室温发酵1小时后放进冰箱冷藏发酵16小时以上，至面团2.5倍大，面团内部组织充满小气孔
步骤2/13 点击查看大图
主面团材料除盐、黄油、蔓越莓干外，所有材料按照先液体后面粉的顺序放进厨师机揉面桶，然后将发酵好的种面团撕碎加入
步骤3/13 点击查看大图
启动厨师机揉面，揉至面团光滑加入盐和黄油，继续启动厨师机揉面
步骤4/13 点击查看大图
揉至面团扩展阶段，然后将蔓越莓干加入揉匀即可
步骤5/13 点击查看大图
将面团移至揉面垫上，平均分成三等份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛10分钟
步骤6/13 点击查看大图
松弛后的面团擀开成椭圆形，侧边压薄
步骤7/13 点击查看大图
沿着长边卷起成长条状，收口朝下
步骤8/13 点击查看大图
依次做好三份面团，放进烤盘
步骤9/13 点击查看大图
放进烤箱开启发酵模式进行二发，大约50分钟发至2倍大后取出，表面筛上一层高粉，然后用割刀割出花纹（我家宝宝说不喜欢筛面粉的面包，我就只做了一个筛粉割花纹的）
步骤10/13 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟后，送入烤箱中层烘烤20分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
出炉晾凉至手温后切片
步骤12/13 点击查看大图
早餐来两片，搭配水果，营养有又健康！
最后一步点击查看大图
很有嚼劲哦！还有淡淡的红酒香气~