日食记 | 蟹黄豆腐
咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香,包裹在软嫩的豆腐表面,趁热的时候口感最让人欲罢不能,入嘴微烫的触觉加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦。自从知道了它不是真的蟹黄,终于敢撒欢了大口吃,把金黄的汤汁淋在米饭粒拌开,一碗秒光。 无论是阳光或是阴天, 面前的这份温热,足以让心和胃瞬间柔软。
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步骤1/8
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锅内煮沸水,将七个生咸蛋黄放入蒸笼,小火蒸10分钟。
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步骤2/8
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取出熟咸蛋黄,捣碎成蛋黄碎,3根蟹肉棒切成小碎丁,备用。
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步骤3/8
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取出内脂豆腐(将内脂豆腐盒揭开,倒扣在案板上,切去豆腐盒的四盒角,略微挤压豆腐盒即可)。
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步骤4/8
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豆腐切小块,入热水锅,加少许盐,煮约1分钟后捞出备用。
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步骤5/8
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热锅冷油,放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎,炒出红油。
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步骤6/8
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放入蟹肉棒碎略微翻炒后,下豆腐块,轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。
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步骤7/8
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倒入一碗水,加盖小火煮5分钟后开盖,转大火煮至略微收汁,再加少许盐调味,最后倒入适量淀粉水勾芡。
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最后一步
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装盘,撒上适量葱花点缀。蟹黄豆腐完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-12
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