纯手工自制意粉一点不难
意粉和面条是很原始的主食,自从我们有了文明历史以来就有了意粉和面条。它们的差别最主要是:名字不一样。其它则是意粉通常都加了鸡蛋,用橄榄油,面条有的加鸡蛋有的不加。然后就是拌在里面的佐料不一样而已,那就纯粹是个人喜好的问题了。 我想说我特意没有用任何特殊厨具做意粉,比如厨师机,压面机等等,但其实是因为我们在搬家之中,我的厨具全部被打包了,只好用最原始的方法来做:毕竟,几百年前可没有这些五花八门的机器,大家同样做的好好的!今天我全套手擀制做意粉,效果出奇的好,而且省掉了洗着洗那的麻烦,还锻炼了身体。 这个菜谱4人份。
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步骤1/18
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把面粉倒在砧板上,做一个窝,打入2个鸡蛋和1个蛋黄
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依次加入橄榄油、水和盐。用叉子稍事搅拌一下打散鸡蛋
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然后开始揉面团。开始的时候有些散,不用担心,一直揉10分钟左右。请左右手轮番上阵,这样锻炼胳膊才够均匀
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步骤4/18
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直到面团表面光滑起来,而且把粘在砧板上的面团碎屑都自然揉进面团里。面团要比较韧,不能太软。手指轻摁面团表面后会弹起来,就可以了。把面团用保鲜纸包起来,放置一边醒至少30分钟
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步骤5/18
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如果你是在空调房里做的话,最好盖上一块湿润的毛巾,以防面团变干了
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步骤6/18
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面团醒完后取出,切成4份。基本上是一人一份。吃点斯文一点的话,可以做5个人的份量
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步骤7/18
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取一份面团,首先上下擀,然后左右擀
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既然是自制,就不要讲究擀出一个完美的巨型。什么形状无所谓,只是要擀得比较薄,1mm左右。
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步骤9/18
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均匀划开4份,撒上面粉抹一下
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步骤10/18
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撒上面粉后把四片面皮叠起来
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步骤11/18
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再分切成合适的宽度
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步骤12/18
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我比较喜欢宽的面条
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步骤13/18
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切好后打散面条
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步骤14/18
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撒上干面粉,稍微混合撂一撂,以防粘黏
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步骤15/18
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接下来用同样手法擀制其它三个面团。这样意粉就做好了
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步骤16/18
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昨天做了一大锅意大利肉酱,吃了一半剩了一半。今天正好用它。菜谱见我的'正宗的意大利肉酱意粉'
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步骤17/18
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煮好意粉,方法同样见我的菜谱'正宗的意大利肉酱意粉'。首先把煮好的意粉用肉酱拌一下,让意粉入味,最后再放一勺肉酱在顶上。哇啦!
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最后一步
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美味啊!从头到尾自己做了一遍,很牛!希望你照做一遍后也感到很牛!
1、自制意粉灵活度较大,基本上是太干了加水,太湿了加面粉。做失败的可能性不大。
2、醒面团的时间超过30分钟就可以。我出门前揉好面团,包好了醒面。然后就去办事,回来后面团已经醒好了,根本不浪费时间。所以整个做意粉的时间只有30分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-11
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