纯手工自制意粉一点不难

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意粉和面条是很原始的主食，自从我们有了文明历史以来就有了意粉和面条。它们的差别最主要是：名字不一样。其它则是意粉通常都加了鸡蛋，用橄榄油，面条有的加鸡蛋有的不加。然后就是拌在里面的佐料不一样而已，那就纯粹是个人喜好的问题了。我想说我特意没有用任何特殊厨具做意粉，比如厨师机，压面机等等，但其实是因为我们在搬家之中，我的厨具全部被打包了，只好用最原始的方法来做：毕竟，几百年前可没有这些五花八门的机器，大家同样做的好好的！今天我全套手擀制做意粉，效果出奇的好，而且省掉了洗着洗那的麻烦，还锻炼了身体。这个菜谱4人份。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉(普通面粉) 2量杯(250克)

、

鸡蛋 2个加1个蛋黄

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纯净水 2.5汤匙

、

橄榄油 2汤匙

、

盐 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把面粉倒在砧板上，做一个窝，打入2个鸡蛋和1个蛋黄
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依次加入橄榄油、水和盐。用叉子稍事搅拌一下打散鸡蛋
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然后开始揉面团。开始的时候有些散，不用担心，一直揉10分钟左右。请左右手轮番上阵，这样锻炼胳膊才够均匀
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直到面团表面光滑起来，而且把粘在砧板上的面团碎屑都自然揉进面团里。面团要比较韧，不能太软。手指轻摁面团表面后会弹起来，就可以了。把面团用保鲜纸包起来，放置一边醒至少30分钟
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如果你是在空调房里做的话，最好盖上一块湿润的毛巾，以防面团变干了
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面团醒完后取出，切成4份。基本上是一人一份。吃点斯文一点的话，可以做5个人的份量
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取一份面团，首先上下擀，然后左右擀
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既然是自制，就不要讲究擀出一个完美的巨型。什么形状无所谓，只是要擀得比较薄，1mm左右。
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均匀划开4份，撒上面粉抹一下
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撒上面粉后把四片面皮叠起来
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再分切成合适的宽度
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我比较喜欢宽的面条
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切好后打散面条
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撒上干面粉，稍微混合撂一撂，以防粘黏
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接下来用同样手法擀制其它三个面团。这样意粉就做好了
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昨天做了一大锅意大利肉酱，吃了一半剩了一半。今天正好用它。菜谱见我的'正宗的意大利肉酱意粉'
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煮好意粉，方法同样见我的菜谱'正宗的意大利肉酱意粉'。首先把煮好的意粉用肉酱拌一下，让意粉入味，最后再放一勺肉酱在顶上。哇啦！
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美味啊！从头到尾自己做了一遍，很牛！希望你照做一遍后也感到很牛！

小贴士

1、自制意粉灵活度较大，基本上是太干了加水，太湿了加面粉。做失败的可能性不大。 2、醒面团的时间超过30分钟就可以。我出门前揉好面团，包好了醒面。然后就去办事，回来后面团已经醒好了，根本不浪费时间。所以整个做意粉的时间只有30分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-11

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