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凉拌茼蒿(皇帝菜)的做法

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凉拌茼蒿(皇帝菜)

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也许你爱的只是茼蒿的味道，其实茼蒿的营养价值更是不可忽视。茼蒿是一种可入药的蔬菜，特别是此时秋燥的季节更应该多吃。茼蒿营养价值极高，能滋阴润肺、清肝火去燥热、止咳化痰、消食开胃、降血压、清血管等。常吃茼蒿能起到清心养血的作用。妈妈前段时间感觉不适，去医院检查身体，才发现得了高血压。医生建议暂时不需要吃药，可通过调整日常饮食去调理身体。茼蒿就是很不错的降压、养心的食材，偶尔鲜榨一杯茼蒿汁给妈妈。妈妈说不知道是不是真的那么管用，一杯下去，感觉头脑没之前那么晕眩发胀了。哈哈哈，这是药效还是心理作用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

茼蒿 1斤

、

大蒜 5瓣

、

香油 5勺

、

酱油 3勺

、

香醋 3勺

、

盐少许

、

花生米或者白芝麻 1把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一般怕有农药残留的话，可将青菜置于水中浸泡半小时，再清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
锅里装适量水烧开，放入少许盐。放盐可使蔬菜颜色更翠绿。
步骤3/7 点击查看大图
将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出。因为我用的这种茼蒿味道清新，叶子十分薄，容易入味。其实可以去掉菜茎，只摘取叶子，直接用新鲜叶子凉拌，这样生吃十分清爽美味。
步骤4/7 点击查看大图
茼蒿必须沥干水再凉拌。蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味，试试味道后可酌情加盐。喜欢辣口味的，可加点辣椒油。
步骤5/7 点击查看大图
最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了。
最后一步点击查看大图
茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的茼蒿，气味较浓郁，是广东地区较为常见的品种；另外一种茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃。在古代，因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品，而有'皇帝菜'之美誉。其实准确地来说，第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜。

小贴士

步骤已列明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-11

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