酥脆黄油曲奇

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爱吃曲奇呀，不喜欢外面卖的有添加剂，不健康还有负担，就在家里自己做吧！而且拿出去送人的话还心意满满啊，又好吃又好看，还有满满心意～（要看小贴士哦）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 130g

、

糖粉 60g

、

蛋清 1个（约30g）

、

低筋面粉 90g

、

高筋面粉 70g

、

杏仁粉 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好要用的工具以及食材，黄油要提早拿到常温下自然软化（软软的），鸡蛋最好使用常温的。过筛好糖粉、面粉，杏仁粉无需过筛，用勺子将结块压散压细。
步骤2/13
黄油入盆中，糖粉，用刮刀拌匀，用电动打蛋器将拌好糖粉的黄油打发，多打一会，到黄油发白，呈羽毛状。
步骤3/13
蛋清搅散，分两次加入刚才打发的黄油中继续打，刚加入蛋清会有点水油分离的样子，不要怕，继续用打蛋器打。
步骤4/13
将低筋面粉、高筋面粉和杏仁粉混合，加入打好的黄油中，充分的拌匀，按压式拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
然后就可以装到裱花袋里挤曲奇花啦，不要挤的太薄哦，要饱满些才好看。（我是挤在硅胶垫上的，没有可以用烤纸代替是一样的）
步骤6/13 点击查看大图
挤的时候可以预热烤箱啦，上火165度，下火150度。
步骤7/13 点击查看大图
不要挤的太密，要间隔些距离，烤的时候会再摊开些。
步骤8/13 点击查看大图
预热好，挤好后入烤箱
步骤9/13 点击查看大图
上火165度，下火150度，烤20分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
最好在烤箱旁时刻观察，不要放进去就不管了，不同的烤箱烘烤温差和时间也是不同的。
步骤11/13 点击查看大图
烤好取出，满满的香气啊！现在还是热的，不是很酥脆，等自然冷却，吃起来更加好吃酥脆。
步骤12/13 点击查看大图
要装盒的话一定要等冷了再装，不要热的时候就装起来了。
最后一步点击查看大图
选个漂亮的盒子，装盒，满满的心意

小贴士

认真看菜谱，注意小细节。这个配方大约可做出45块曲奇左右。尽量不要替换食材，杏仁粉可以增加香味和酥脆的口感，替换和不加都会影响最后的成品。黄油可以换成总统黄油，味道更香。裱花嘴用的是三能8齿SN7094 认真做，注意细节，不要随意替换和减掉食材，很轻松就能做出很好吃的曲奇～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-10

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