【螺蛳鸭掌煲】广西人做暖煲煲,螺蛳粉甘拜下风!
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广西人对螺蛳情有独钟,吃粉少不了螺蛳粉,做煲则要属螺蛳鸭掌煲了。鸭掌炸至金黄脆香,和螺蛳、酸笋一同焖炖,酥软脱骨、鲜香四溢,还能加入土豆、腐皮、芋头等配菜,保证你吃饱又吃好!
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
田螺
500克
、
带皮鸭脚
8个
、
土豆
1个
、
酸笋
150克
、
葱
1小把
、
姜
半个
、
蒜粒
3个
、
桂林豆腐乳
1块
、
山奈
2克
、
干辣椒
适量
、
八角
1个
、
桂皮
1条
、
香叶
2片
、
辣椒粉
适量
、
生抽
5毫升
、
蚝油
5克
、
盐
5克
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部,加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分,进一步去腥;
-
步骤2/5
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鸭掌焯水后吸干表面水分,放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀;
-
步骤3/5
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炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟(或者用高压锅压8~10分钟),滤掉香料,原汤留用;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-10-10
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