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蜜三刀

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想想都罪恶的蜜三刀,吃,还是不吃?!得先说几句今儿破壁机团购(详情点击这儿)的事儿。本来是三天的团购,但因为大伙儿的热情,这批破壁机早早就已经售罄了,非常感谢大家的信任和支持,相信这台我心目中理想的破壁机不会让你们失望的。 晚到的,没有买到的同学,非常抱歉哈。不过现在可以在页面预定双11的活动,如果有兴趣可以去宝贝详情页面看看哈。 接着来看看今儿的点心。 中国的很多传统点心,论造型、论品种,总是不够五花八门不够琳琅满目。拎出来和精巧漂亮的西式糕点一比,立马显得有些灰头土脸的。 论热量,这些传统点心却一点也不比西式糕点逊色,同样都是油、糖轮番上阵,甚至有过之无不及。比如今天的蜜三刀,不仅要先油炸,还要在浓浓的糖浆里浸泡,裹上满满的“蜜汁”。想想都是一种罪恶。 尽管有这样那样的不足,传统点心却始终拥有忠实的拥护者。因为什么都敌不过这些点心在我们记忆里留下的味道。小时候最爱吃的萨其马,怎么可能长大后就忘了呢?人的口味偏好,从童年时候就已经确立了。 所以,我食谱里那些萨其马、自来红、老婆饼,往往比西式糕点还要受欢迎,这一点也不让人意外。 蜜三刀是我非常喜欢的一道点心,它是少数我小时候没吃过但仍然一吃就爱上的传统点心。很多时候蜜三刀被认为是北京名特产,但蜜三刀也不是北京独有,全国很多地方都能见到。经过数百年的流传,蜜三刀外形和做法不断变化,多有不同。今儿发的,是我平日里吃的最多也最喜欢的那种蜜三刀,推荐给大家哈。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、蜜三刀是中国传统甜点,经过数百年的流传,全国各地的做法及外形都有不同的变化。今天介绍的这款蜜三刀,在皮料里加入了足量的芝麻,具有浓郁的芝麻香,因此酥料上不撒芝麻对口感也完全没有影响。但如果喜欢表面上看上去满是芝麻的感觉,也可以多撒一些芝麻在酥料上。 2、糖浆在冷却后会非常稠厚,浸泡蜜三刀的时候,要使糖浆保持在较高的温度,否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了,可以再开火适当的加热糖浆。 3、蜜三刀中的“蜜”,指的就是麦芽糖。选购麦芽糖的时候,要购买淡黄或棕黄色的,具有流动性的稠厚的麦芽糖。它可以让蜜三刀的味道更柔润,也可以避免蜜三刀吃起来太甜。不要用其他的糖浆来代替麦芽糖哦。麦芽糖的具体介绍,请点击这里查看。 4、配方里的花生油,以及用作炸油的花生油,若没有可以换成玉米油、大豆油等其他植物油。但花生油的味道最香。

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发布于 2018-10-10

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