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港式叉烧酥的做法

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港式叉烧酥

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喜欢吃酥类？又怕起酥油不健康？那就自己做，好吃不踩雷。这款叉烧酥，甜咸鲜酥香，完美的口感。也不复杂哦，小白也可以做。

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水皮用料

、

低筋面粉 100g

、

水 50g

、

猪油 120g

、

中筋面粉 200g

、

蛋液适量

、

黑芝麻适量

、

五花肉 200克

、

红曲粉（可不用）适量

、

叉烧酱适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
做油皮：50毫升水，中筋面粉200克，猪油80克，糖若干，揉成面团。醒发半小时。小贴士：其实不用太纠结用量，反正猪油多点就酥软点，少点就硬些，看个人喜欢。
步骤2/6 点击查看大图
做油酥：低筋面粉加剩下的猪油，揉成油酥。然后把放在醒好的油皮当中包起来。
步骤3/6 点击查看大图
卷起来：把油皮油酥做成的面团压扁，擀成长舌状再卷起来，醒发15分钟。再擀成长舌卷起来，醒发15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
做叉烧馅：醒面时候正好做叉烧馅。我用了快速发，不用腌制不用烤。五花肉切丁剁下，放入蚝油生抽老抽生粉红曲粉一个蛋，揉均匀。然后放锅里一点热油，加黄酒炒，变色后加叉烧酱（我用了上图那款）和糖。一会叉烧馅就做好了。小贴士：叉烧馅要放速冻里冻一下，不然包的时候都是汁，到处流根本没法包起来（别问我是怎么知道的…）
步骤5/6 点击查看大图
包起来：把醒好的酥皮擀开，包成你想要的形状。比如饺子，三角形，长方形，边上要压实，如果要美观，用叉子压出纹路。刷上蛋液，撒上黑芝麻
最后一步点击查看大图
烤：上下火，150度，40分钟。香气挡不住啊，发个菜谱感觉又饿了…小贴士：刚烤出来是有点软的，放凉了就是酥的。所以，要放凉了吃哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-10

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