宝宝辅食——天然水果溶豆(10+)
宝宝不可缺少的健康美味果蔬溶豆,10个月以上对蛋白不过敏的宝宝都可以吃哦,入口即化,色彩缤纷,无糖无添加。 步骤以酸奶味溶豆为例,其它口味相同做法,只需等量替换。 溶豆制作有一定难度,对于新手而言,有问题可以留言或者加WX(见图上水印)。
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步骤1/7
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固体酸奶,这里我选用的如实,也可以用老酸奶,安慕希等。
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步骤2/7
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酸奶中加入过筛的奶粉、10克玉米淀粉,用刮刀压拌到完全没有颗粒。
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步骤3/7
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烤箱提前预热100度,3D风,烤盘提前垫好油布,裱花嘴装入裱花袋。
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步骤4/7
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蛋白中加入3克玉米淀粉、几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到硬性发泡。分三次和果蔬面糊混合拌匀。
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步骤5/7
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溶豆糊倒入提前准备的裱花袋,挤在烤盘上,送入烤箱,100度,3D风,烘烤60分钟。晾凉立刻装入密封罐保存以免回潮。
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步骤6/7
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草莓溶豆。
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最后一步
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成品图。
1、 蛋白要新鲜冷藏的鸡蛋,对于新手比较难,蛋白可以放在冰箱冷冻10分钟,盆壁边沿有一些冰渣,这样打蛋白更稳定,蛋白一定要打到硬性发泡(9-10分发)。
2、 因为是给小宝宝吃,所以配方中没有加糖,如果觉得不够甜,可以根据口味适量加5-10克白砂糖在蛋白中,蛋白没有加糖,所以放了3克玉米淀粉稳定蛋白打发。
3、 南瓜、紫薯要蒸熟沥干水份,再打成泥,生的不可用,会出水。
4、 裱花嘴可以用这三款:SN7082(六齿2D)SN7095(小号8齿)SN7211(樱花嘴)
5、 所有的工具都要提前准备好,否则打发蛋白以后再去操作这些,蛋白肯定消泡。
6、 新手开始建议按照配方中一半的量做,本配方65升,西门子烤箱,可以做1.5盘。烤盘放2和4两层(共5层),烤的时候中途不可以打开烤箱,蛋白会消泡,烤两盘可以在30-40分钟时互换位置。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-09
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