鲜玉米发糕宝宝辅食食谱

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“参考月龄：14个月以上如果要在君君做过的各种面食里评个最优秀奖，君君肯定首推这款小糕点。因为它真的是太“乖”啦！，成功率100%~不需要烤箱，只要有一口蒸锅或者不粘锅就能做。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

食材清单加入采购清单

鲜玉米粒 60克

、

面粉 80克

、

玉米面 25克

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鸡蛋 1个

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玉米油 25克

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细砂糖 10克

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酵母 2克

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水 85克

、

蔓越莓碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鲜玉米粒60克、面粉80克、玉米面25克、鸡蛋1个、玉米油25克、细砂糖10克、酵母2克辅料：水85克，蔓越莓碎操作时间：35分钟难度分析：初级
步骤2/13 点击查看大图
玉米面加入面粉中。这里直接用中筋面粉就可以了，通常用来制作花卷、馒头、面条等中式面点。如果你没有中筋面粉，如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面，全部用中筋面粉也无碍，但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。
步骤3/13 点击查看大图
继续加入细砂糖、酵母。
步骤4/13 点击查看大图
打入鸡蛋，倒入玉米油25克和85克清水，用手动打蛋器搅拌均匀。发糕的面糊是非常湿润的，搅拌的时候有粘稠感，用手动打蛋器挑起面糊会如图中的带状滑落。不同的面粉吸水性不一样，如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。
步骤5/13 点击查看大图
加入玉米粒，继续用筷子搅拌均匀。小月龄的宝宝可以把玉米粒剁碎，或者打成泥，方便咀嚼和吞咽。
步骤6/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，接下来就是静静的等待发酵完成啦，面糊发酵至2倍大就可以啦。面团在30°左右的环境下，50-60分钟左右就能发酵完成。发酵其实没有具体的时间，一定要看发酵状态，是不是已经明显膨胀到2倍大。
步骤7/13 点击查看大图
发酵完成的面糊，倒入模具中。我用的是12厘米活底圆形派盘，这些食材量大约可以做3个。如果没有，可以放到一个耐高温的碗中，效果也是一样的。
步骤8/13 点击查看大图
表面撒蔓越莓碎。表面还可以撒葡萄干、红枣碎、蓝莓干，也可以换成自己喜欢的干果啥的，想放什么放什么。
步骤9/13 点击查看大图
冷水上锅，中火蒸15分钟，然后再焖3-5分钟取出，中间不要打开盖子哈。蒸的时候，要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升，这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。
步骤10/13 点击查看大图
蒸好后晾凉脱膜，然后切块，即可食用。
步骤11/13 点击查看大图
不管是热的还是温的还是凉的，都超级好吃！！或者你还可以直接在不粘锅中放入发酵好的面糊，煎至熟透。
步骤12/13 点击查看大图
▲摇身一变成鲜玉米饼也不错哦~香气更加的浓郁，口感层次也更丰富。
最后一步点击查看大图
▲摇身一变成鲜玉米饼也不错哦~香气更加的浓郁，口感层次也更丰富。

小贴士

君君小提示： 1.如果你没有中筋面粉，如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面，全部用中筋面粉也无碍，但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。 2.蒸的时候，要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升，这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-09

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