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蒜椒火焖野生大甲鱼的做法

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蒜椒火焖野生大甲鱼

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由于野生大甲鱼难得，且又大。因此直接蒜椒火焖没想到味道......喜欢的朋友看我的食谱吧别忘记点赞哦。谢谢大家！

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野生大甲鱼一只4斤半

、

生姜 200克

、

干花椒 10克

、

料酒适量

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

小甜椒 2个

、

青椒 3个

、

红椒 3个

、

白酒适量

、

洋葱 2个

、

蒜瓣 30个

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
不会杀甲鱼的同学请附近菜场的人帮个忙杀一下，拿回家后清洗赶紧黄油一定要去除干净否则会有腥味。洗完后开水过一下去沫沫。
步骤2/11 点击查看大图
甲鱼的盔甲裙边记得背上部分别切太散只切四大块就好菜做完了要用的啊其余部分剁成小块备用。
步骤3/11 点击查看大图
准备好配料青椒、红椒、小甜椒、洋葱、葱姜切配好后备用。
步骤4/11 点击查看大图
手拨30个蒜瓣洗净备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅内放入菜籽油加热后放入花椒炸到出香味。
步骤6/11 点击查看大图
放入蒜瓣、小甜椒反正辣的辣椒先放进去开小火熬到蒜瓣微黄。
步骤7/11 点击查看大图
加入甲鱼块、姜开喷上少许白酒大火翻炒直至白色的热气升起来，见白烟冒起放入少许料酒、生抽、冰糖、再添些热水直至水滚后盖上锅焖30分钟。
步骤8/11 点击查看大图
切记闷的过程中不要开盖。
步骤9/11 点击查看大图
30分钟后加入调味品后再焖5分钟
步骤10/11 点击查看大图
开锅放入准备好的配料盖在甲鱼上面再盖上焖2分钟即可切勿时间过长否则会破坏各种椒的维生素。
最后一步点击查看大图
最后别忘记切下的四大块背壳待装盘后放在最上面修饰一下，好了大家可以尝尝味道了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-08

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