金秋
喜欢秋风的清爽,喜欢橙色的暖和,喜欢田野间的小黄菊…… 整个蛋糕用的都是全奶油霜,如果用奶油豆沙霜裱制花卉会更立体更美,口味与口感也很赞。以后给大家发谱。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
在3个鸡蛋中分3次加入细沙糖隔50-60度热水打发,在第二次加糖时加入几滴柠檬汁去蛋腥。玉米油与牛奶混合均匀待用。
-
步骤2/18
点击查看大图
打发至如图,提起打蛋头滴落的蛋糊可堆积叠加不易消失。
-
步骤3/18
点击查看大图
低筋分3次筛入蛋糊中,轻巧翻拌均匀无干粉无颗粒状后,再加入新的低粉翻拌均匀无颗粒,把混合好玉米油与牛奶倒入翻拌均匀后将面糊倒入模具中,震出大气。
-
步骤4/18
点击查看大图
烤箱提前预热,上火145度,下火135度烤50分钟。
-
步骤5/18
点击查看大图
蛋清打发至中硬性状态
-
步骤6/18
点击查看大图
细沙糖加入水后小火煮至121度
-
步骤7/18
点击查看大图
将糖浆分次缓慢加入蛋白中打发,糖浆不要倒到打蛋头上,一直打发至有小尖角并至手温状。
-
步骤8/18
点击查看大图
将腊状黄油切块加入意式蛋白霜中打发均匀即可。
-
步骤9/18
点击查看大图
将奶油分量分别调色调出渐变梦幻色会更漂亮,然后放入冰箱冷藏一下裱花会更美。
-
步骤10/18
点击查看大图
将奶油调了浅橙色做了渐变色将蛋糕抹面,放进冰箱冷藏。
-
步骤11/18
点击查看大图
用手绘绘出菊花后,放入冰箱冷藏一下。
-
步骤12/18
点击查看大图
菊花,裱花时尽量速度快些哈,可以一边裱花一边组装。
-
步骤13/18
点击查看大图
小雏菊
-
步骤14/18
点击查看大图
小雏菊
-
步骤15/18
点击查看大图
小雏菊
-
步骤16/18
点击查看大图
成品
-
步骤17/18
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
奶油霜一定要冷藏一下再裱花,裱花的速度一定要尽量的快些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-08
奶油蛋糕的相关分类
奶油蛋糕的相关推荐
-
10分钟就上桌,有了这个小技巧,班妈都能多睡1小时~宝宝辅食
351666人看过 -
#精致一人食#煎酿豆腐
164478人看过 -
避风塘炒虾——吮指系列
174842人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤白蚬子
160862人看过 -
南瓜糯米糕
58473人看过 -
金桔雪梨汤#我心中的冬日限定#
174483人看过 -
腊肠炒长豆角
20319人看过 -
土豆胡萝卜炒肉
239294人看过 -
捞汁木耳#秋日抢鲜“蟹”逅#
126279人看过 -
醉卤捞汁凤爪
165383人看过 -
广式腊肠———超级详细的配方
141073人看过 -
Galbani新鲜马苏圣诞迷你三明治
279983人看过