金秋

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喜欢秋风的清爽，喜欢橙色的暖和，喜欢田野间的小黄菊…… 整个蛋糕用的都是全奶油霜，如果用奶油豆沙霜裱制花卉会更立体更美，口味与口感也很赞。以后给大家发谱。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

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低粉 100克

、

玉米油 40克

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牛奶 40克

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砂糖 50克

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柠檬汁几滴

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奶油霜：

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黄油 500g

、

蛋清 4个（140g）

、

细沙糖 160g

、

清水 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在3个鸡蛋中分3次加入细沙糖隔50-60度热水打发，在第二次加糖时加入几滴柠檬汁去蛋腥。玉米油与牛奶混合均匀待用。
步骤2/18 点击查看大图
打发至如图，提起打蛋头滴落的蛋糊可堆积叠加不易消失。
步骤3/18 点击查看大图
低筋分3次筛入蛋糊中，轻巧翻拌均匀无干粉无颗粒状后，再加入新的低粉翻拌均匀无颗粒，把混合好玉米油与牛奶倒入翻拌均匀后将面糊倒入模具中，震出大气。
步骤4/18 点击查看大图
烤箱提前预热，上火145度，下火135度烤50分钟。
步骤5/18 点击查看大图
蛋清打发至中硬性状态
步骤6/18 点击查看大图
细沙糖加入水后小火煮至121度
步骤7/18 点击查看大图
将糖浆分次缓慢加入蛋白中打发，糖浆不要倒到打蛋头上，一直打发至有小尖角并至手温状。
步骤8/18 点击查看大图
将腊状黄油切块加入意式蛋白霜中打发均匀即可。
步骤9/18 点击查看大图
将奶油分量分别调色调出渐变梦幻色会更漂亮，然后放入冰箱冷藏一下裱花会更美。
步骤10/18 点击查看大图
将奶油调了浅橙色做了渐变色将蛋糕抹面，放进冰箱冷藏。
步骤11/18 点击查看大图
用手绘绘出菊花后，放入冰箱冷藏一下。
步骤12/18 点击查看大图
菊花，裱花时尽量速度快些哈，可以一边裱花一边组装。
步骤13/18 点击查看大图
小雏菊
步骤14/18 点击查看大图
小雏菊
步骤15/18 点击查看大图
小雏菊
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品