松软椰蓉面包

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专为一个爱喝椰汁、爱吃椰蓉面包的孩子❤

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260g

、

糖 35g

、

牛奶 120g

、

盐 3g

、

软化的黄油 30克

、

酵母 3g

、

鸡蛋一个（50g左右）

、

以下是椰蓉馅料的配方

、

黄油 30g

、

椰蓉 90g

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 20g

、

盐 1g

、

牛奶 8g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把鸡蛋、牛奶放入面盆。
步骤2/17 点击查看大图
放入面粉，糖均匀撒在面粉外圈。
步骤3/17 点击查看大图
在面粉中见挖一个小洞，放入酵母。！！特别提示：这里挖洞是为了不让酵母接触到糖影响发酵效果！！
步骤4/17 点击查看大图
以上全部放好后，如果是【手动和面】，需要10分钟以上，揉至面团能拉出大片薄膜；如果是【机器和面】，先开1档将全部混合均匀，再开5档揉面8分钟，至面团能拉出大片薄膜。
步骤5/17 点击查看大图
放入黄油和盐，如果是【手动和面】，需要20分钟以上，揉至面团能拉出均匀细致的薄膜；如果是【机器和面】，用5档揉10分钟，能拉出均匀细致的薄膜。
步骤6/17 点击查看大图
第一次发酵：温度28度、湿度75%、45分钟。
步骤7/17 点击查看大图
等待发酵的时间可以制作椰蓉馅料，将黄油隔水热至融化，放入椰蓉、白砂糖、蛋黄、盐、牛奶，搅拌至均匀即可。
步骤8/17 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手指按小吭儿不回弹不塌陷，发酵完成。
步骤9/17 点击查看大图
排气：取出面团使劲揉（我听到了噗噗声）哈哈哈哈大面团分成均等小份，搓圆静置10分钟。特别说明：我用了配料表3倍的量，如图分了12个小面团，完全按配料表数字可以出4个面团。
步骤10/17 点击查看大图
取一面团按扁，用擀面杖擀开（我就是用手按的，比擀面杖好使）放入同样按扁平后的椰蓉馅，像捏包子一样封口，封口朝下，再次按扁，用刮刀划几道口子，一定要划穿。
步骤11/17 点击查看大图
卷起，拉长，像拧麻绳那样扭起来，围成圈，封口处一定捏紧，不然烤制过程中就松开了。
步骤12/17 点击查看大图
放入膜具，进行二次发酵至两倍大。二次发酵：温度38度、湿度85%、45分钟。小妙招儿：可以利用烤箱托盘加入60-70度热水，关箱门发酵。
步骤13/17 点击查看大图
发酵好的面团表层刷蛋液，一层即可，不可刷厚刷多。将刷好后的面团放入烤箱中层，170度上下火烘烤15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
烤制完成啦
步骤15/17 点击查看大图
近拍一张
步骤16/17 点击查看大图
再近拍另一个
最后一步点击查看大图
撒上点儿椰蓉～是不是很香～哈哈哈棒棒哒～祝你成功

小贴士

1.酵母不能提前接触糖和盐，以免影响发酵效果。 2.发酵成功的关键在于对温度、湿度的控制。 3.椰蓉馅我在京东上买的，感觉比自己做省事。 4.蛋液千万别刷多了，要不表层容易糊。 5.做椰蓉馅料的时候，每加入一项都要搅拌均匀后再加入另一项。 6.烤制过程隔5分钟看一下表层上色情况，注意及时调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-07

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