剁椒
浏览 32129 · 收藏 106
将做法保存到手机
剁椒[1]又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重。 剁辣椒是贵州的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正宗贵州剁辣椒无水多油,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
尖椒剁碎
-
步骤2/5
点击查看大图
大蒜拍扁剁碎 姜切叮忘记拍照
-
步骤3/5
点击查看大图
加盐 加白糖 加白酒
-
步骤4/5
点击查看大图
搅拌均匀
-
最后一步
点击查看大图
装瓶 最好玻璃瓶 密封10 因为发酵后产生气体 放气 密封后放进冰箱冷藏 吃的时候拿出即可 我是用来做剁椒鱼头的
小贴士
辣椒洗干净晾干 要保证无油无水 不喜欢吃姜可以不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-07
换个做法
剁椒的相关分类
剁椒的相关推荐
-
苹果黄芪水 超简单的做法,低成本养生
511631人看过 -
#憋在家里吃什么#提高免疫力&鹌鹑蛋香菇烧肉
415302人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#吃一口停不下来的苹果司康
122541人看过 -
进入春天,常吃这菜可以强身健体,提高免疫力,促进消化
205724人看过 -
酸萝卜老鸭汤
486551人看过 -
电饭煲黄豆炖猪蹄
1970142人看过 -
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!
2741876人看过 -
#i上冬日 吃在e起#建德豆腐包
145447人看过 -
快手撑场面菜-白菜卷肉
143721人看过 -
葱香苏打饼干
4727456人看过 -
汤
56174人看过 -
包子
29450人看过