东北腌蒜茄子
地道的东北家常小咸菜,小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜,蒜茄子即是压桌菜,入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单...
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步骤1/8
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茄子洗净放锅里蒸10~15分左右,不要太熟,能用筷子扎透即可
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步骤2/8
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蒸好的茄子铺开凉透
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步骤3/8
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蒜去皮备用
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步骤4/8
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去皮蒜捣成蒜泥加盐和味精调匀
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步骤5/8
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香菜洗净备用
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步骤6/8
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把切碎的香菜放入蒜泥中搅拌均匀
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步骤7/8
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把凉透的茄子中间拨开不要拨透,里外先摸一层盐,再加入蒜泥摆放整齐即可
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最后一步
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就这么简单,蒜茄子做好了。保鲜膜封好。两三天品尝下看看咸淡。(如果淡就再撒点盐)一周左右就可以吃啦
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,具有保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高[3]。
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发布于 2018-10-07
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