红烧牛筋
国庆假假期吃了妈妈做的红烧牛筋,觉得很好吃没吃够,武汉这边又很难买到牛筋,于是从老家买了2斤牛筋带到武汉,分次用妈妈做的酱进行红烧,好好解解馋劲儿。
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步骤1/6
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牛筋淖水洗净切约2毫米厚片,生姜洗净切薄片。独蒜拍碎切大粒备用。
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步骤2/6
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炒锅烧干水汽后倒入一大汤勺植物油,加热3秒钟后倒入牛筋,姜片,蒜粒,爆炒2分钟。
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步骤3/6
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加入半勺兰妈豆瓣酱,翻炒1分钟。我妈妈做的豆瓣酱本身里面加入了生姜,大蒜桂皮,八角,花椒等香料。做菜时可以不再单独添加这些香料。
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步骤4/6
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加入半勺兰妈辣椒酱,翻炒1分钟。我妈妈做的辣椒酱也是加入了生姜,大蒜,桂皮,八角,花椒等香料的,和豆瓣酱的区别时没有放豆瓣,而且用的辣椒更辣。
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步骤5/6
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依次加入料酒一大勺,生抽一勺,花椒15粒,盐半勺,翻炒2分钟后加入刚刚没过牛筋的冷水,煮开。
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最后一步
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将调好味道的牛筋转入高压锅中,炖菜默契选择蹄筋,开炖。等高压锅炖好后直接捞出来开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-07
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