一根筷子卷出盘丝花卷(南瓜花卷)
秋天——吃南瓜的季节,南瓜即可是主食也可是菜肴,做法也很多,蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥,能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了,咱还是简单的加碗面粉,用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧!
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步骤1/19
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准备南瓜一块500克
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步骤2/19
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南瓜去皮去籽去瓤,清洗切片,装盘,蒸熟(大约15分钟)
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步骤3/19
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蒸熟的南瓜压成泥,晾至常温
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步骤4/19
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南瓜泥倒入面盆中,加入面粉、酵母粉、白糖
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步骤5/19
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揉成光滑面团,盖上盆盖醒发50分钟
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步骤6/19
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用手指戳面团,孔不回缩,面团醒发好
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步骤7/19
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案板撒面粉,再次揉面团以排气,这次多揉会,至面团切开没有明显的大蜂窝眼
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步骤8/19
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面团搓长条
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步骤9/19
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擀成长方形面皮,刷油
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步骤10/19
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将面皮从下方往上折至1/3处,刷油
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步骤11/19
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上方1/3往下折,刷油
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步骤12/19
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切两指宽的剂子
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步骤13/19
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取两个剂子重叠一块,用筷子压出深痕
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步骤14/19
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捏住两头拉长至两倍长度
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步骤15/19
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筷子从面胚的中间挑起
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步骤16/19
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捏住面胚的两头放在案板上固定,筷子顺时针方向绕一圈回复原位往下压
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步骤17/19
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抽出筷子,花卷胚完成
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步骤18/19
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码放蒸屉上,醒发10分钟,冷水大火开始蒸,出汽转中火蒸15分钟,关火过3分钟再开盖取出
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最后一步
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暄软蓬松的南瓜花卷出锅
Tips:
1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性,适量增减
2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母,太热会把酵母活性烫死的
3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短,用手指戳面团,孔洞不回缩,面团内部呈蜂窝状即为发酵合适
4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸,出锅才能暄软蓬松
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-06
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