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蒸卤面

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蒸卤面

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

细面条 500g

、

豆角 400g

、

黄豆芽 300g

、

葱 1根

、

姜 5片

、

八角 3个

、

老抽 3勺

、

味极鲜 2勺

、

料酒 1勺

、

盐 2勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5
豆角切段，豆芽洗净去掉浮皮，五花肉切条，葱姜切段备用
步骤2/5
蒸锅水烧开，湿面条均匀铺在篦子上，蒸十五分钟左右。蒸好后放凉备用。
步骤3/5
另起炒锅加热，先将肥肉较多的五花肉入锅，肥肉变黄后加入剩余的肉，翻炒后加入葱姜八角，爆香后加入料酒老抽味极鲜。加入豆角翻炒片刻上色后，加入适量水，大火烧开后转小火炖十分钟，加入豆芽，继续炖五分钟。
步骤4/5
卤熬好后，将蒸好的面入锅与卤拌匀，面与汤汁要充分融合。
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充分吸收汤汁的面铺一层在蒸锅上，然后在面上铺一层菜，如此重复，直到面菜铺完。蒸锅蒸十分钟后出锅，在盆里拌匀，大功告成。

小贴士

五花肉要买肥的，炼出的猪油使面更香。做卤加水要适量，以刚刚没过菜为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-06

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