南瓜菜馍
小时候的味道, 脆脆的方瓜菜馍, 出来家乡才知道也叫南瓜, 可是南瓜不是甜甜面面的那种么? 这次回老家, 妈妈给摘的自家种的, 自己动手延续幸福的味道。。
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步骤1/8
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食材备齐(南瓜是脆的那种,不能用熬汤的那种),青菜可根据爱好替换,上次我放的荆芥,小茴香都可以。
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步骤2/8
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脆南瓜洗净不去皮,擦丝,豆腐切小丁,青菜切丝。
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步骤3/8
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加入调料,香油、盐、鸡精、十三香,拌匀,尝一下豆腐咸淡。
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步骤4/8
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配菜备好,和面。借鉴别人的经验,和面拿筷子,慢慢倒水,和成麦絮状。揉面,软硬刚好,不用再加水。
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步骤5/8
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擀饼皮,面揉好放盆里,湿布盖好,取适量剂子,两个开始擀薄薄的。
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步骤6/8
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饼皮擀好后,一张放底层,开始铺菜,边沿留个空白,然后覆盖另一张饼皮。
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步骤7/8
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边缘用手压实,皮四周要薄,不然菜熟了,皮边没熟。
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最后一步
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不加油,厚底平底锅,最小火,拿起刚才放菜馍的竹排,倒扣进锅里,不会破皮,盖盖子,稍等一分钟,用擀面杖挑起中间,反面加热,再盖盖子两分钟,饼皮熟即可。
1.皮要薄,好熟。
2.翻面一定注意,擀面杖穿出去,中间挑起菜馍,用手辅助,快速翻面。
3.爱吃辣的,菜馍出锅抹上辣椒油,切块。美味!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-05
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