豆沙枣泥红薯月饼
难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块，还主动要求来一个。这样的赞许，当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。 那么，再来一个白面版的红薯月饼，豆沙枣泥馅，木制月饼模。这模具，窖藏两三年，总是觉得它做出的月饼会比较大，吃着有心理负担，一直没舍得拿出来用。红薯饼，零担忧，拿出来开个光。不用不知道，用后才知晓，这孔径看着似乎有点大，其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下，右一下，磕出个印花饼，是不是更乡土更传统？
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步骤1/20
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用料
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步骤2/20
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红薯洗净，切大片，上锅蒸熟
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步骤3/20
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晾凉
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步骤4/20
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去皮
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步骤5/20
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碾压成泥
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步骤6/20
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加入面粉
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步骤7/20
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揉成均匀面团
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步骤8/20
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将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
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步骤9/20
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取一块红薯面团按扁，放入馅料
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步骤10/20
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包起
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步骤11/20
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收口搓圆
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步骤12/20
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放入月饼模中压紧填实
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步骤13/20
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将月饼模左右各磕一下
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步骤14/20
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正面磕一下
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步骤15/20
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脱模
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步骤16/20
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摆入蒸屉
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步骤17/20
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放入沸水锅中蒸15分钟左右
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步骤18/20
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熟透熄火
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步骤19/20
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出锅晾凉
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最后一步
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装盘，切开食用
馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
没有木质模具可以用塑料月饼模，也可以直接用手整形成圆饼状
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-05
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