酥掉渣不漏糖的白糖空心烧饼
酥到掉渣哦~ 最近超喜欢吃离家较远的一对夫妇卖的白糖空心饼,虽然每次都会抱怨下,白糖馅料太少,饼皮放久也不酥脆,但嘴巴还是很诚实的,于是这几日,不管风吹日晒都会绕路前往! 但就在刚刚!终于!还是受不了了,于是本卷收起了往日的惰性,决定开始自己做!
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步骤1/7
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将饼栏里的所有材料混合搅拌后,在温暖的室温下,加保鲜膜,放置1小时,发酵至2倍大⚠️ 因每个牌子面粉的吸水度和环境中的湿度不同,所以这里本卷建议大家从65ml水起加,直至面团表面光滑不粘手
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步骤2/7
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1、发酵好的面团,平均分为6小个,或3大个;擀成中间厚,周围薄的圆形饼皮2、将馅料栏里的材料混合均匀,平均放于饼皮上,像包包子那样,将馅料包好,如图所示
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步骤3/7
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将'包子'压扁,擀成长如图一样薄的椭圆形或圆形,盖上湿布或保鲜膜,静止15分钟
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步骤4/7
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1、烤箱220度,预热5分钟2、预热同时,将饼皮表面均匀撒上水和芝麻⚠️ 如果想要烤出来的空心饼表面是好看的金黄色,可以用蛋液代替水先均匀刷在饼皮表面,再撒上芝麻即可
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步骤5/7
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烤箱180度,8~10分钟即可⚠️ 因为每个品牌烤箱的温度会有点偏差,刷水的建议先烤8分钟,不够再补几分钟即可,刷蛋液的只需观察表面上色,就停止即可
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步骤6/7
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当当当~本卷没有刷蛋液,是因为想和原版小吃保持一致
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最后一步
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酥脆掉渣,非常美味呢!鼓起的幅度也超赞有没有!
糖分和玉米淀粉可根据卷卷给出的范围,自行按比例增加,爱吃糖的也最多只能添加40g哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-05
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