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酥掉渣不漏糖的白糖空心烧饼的做法

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酥掉渣不漏糖的白糖空心烧饼

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酥到掉渣哦～最近超喜欢吃离家较远的一对夫妇卖的白糖空心饼，虽然每次都会抱怨下，白糖馅料太少，饼皮放久也不酥脆，但嘴巴还是很诚实的，于是这几日，不管风吹日晒都会绕路前往！但就在刚刚！终于！还是受不了了，于是本卷收起了往日的惰性，决定开始自己做！

食材清单加入采购清单

面皮面粉 100g

、

面皮温水 50克

、

面皮酵母 0.7

、

甜馅料玉米淀粉 10g

、

甜馅料糖 20g

、

黑芝麻适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将饼栏里的所有材料混合搅拌后，在温暖的室温下，加保鲜膜，放置1小时，发酵至2倍大⚠️ 因每个牌子面粉的吸水度和环境中的湿度不同，所以这里本卷建议大家从65ml水起加，直至面团表面光滑不粘手
步骤2/7 点击查看大图
1、发酵好的面团，平均分为6小个，或3大个；擀成中间厚，周围薄的圆形饼皮2、将馅料栏里的材料混合均匀，平均放于饼皮上，像包包子那样，将馅料包好，如图所示
步骤3/7 点击查看大图
将'包子'压扁，擀成长如图一样薄的椭圆形或圆形，盖上湿布或保鲜膜，静止15分钟
步骤4/7 点击查看大图
1、烤箱220度，预热5分钟2、预热同时，将饼皮表面均匀撒上水和芝麻⚠️ 如果想要烤出来的空心饼表面是好看的金黄色，可以用蛋液代替水先均匀刷在饼皮表面，再撒上芝麻即可
步骤5/7 点击查看大图
烤箱180度，8～10分钟即可⚠️ 因为每个品牌烤箱的温度会有点偏差，刷水的建议先烤8分钟，不够再补几分钟即可，刷蛋液的只需观察表面上色，就停止即可
步骤6/7 点击查看大图
当当当～本卷没有刷蛋液，是因为想和原版小吃保持一致
最后一步点击查看大图
酥脆掉渣，非常美味呢！鼓起的幅度也超赞有没有！

小贴士

糖分和玉米淀粉可根据卷卷给出的范围，自行按比例增加，爱吃糖的也最多只能添加40g哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-05

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