正宗韩国拌桔梗

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为了更好的储存泡菜，前几天刚入手了韩国dimchae的泡菜冰箱！前几天做了辣白菜，白萝卜，腌黄瓜，酱辣椒……今天做桔梗啦！！在外面卖的拌桔梗好多商家都掺杂了萝卜干降低成本，自己家做就不一样啦！真材实料，健康美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干桔梗

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大蒜两头

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姜一大块

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苹果半个

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梨半个

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鲜虾酱适量

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银鱼露适量

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糖稀适量

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盐适量

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牛肉粉适量

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韩国辣椒粉适量

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泡菜辣酱面适量

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糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买回来的干桔梗，冲洗一下用水泡8个小时左右，看各家口感和食材品质。
步骤2/7 点击查看大图
取一个干净无油无水的大盆，倒入一饭碗辣椒粉，两碗辣椒面。辣椒一定要买韩国泡菜专用的，辣度不高颜色很鲜艳。小伙子这个牌子很正宗！取一个小锅，锅内倒入一大勺糯米粉，加凉水搅匀，水的量基本就决定了做出来的辣酱的量，依桔梗数量哈！开中火不停搅拌到烧开，水呈牛奶状即可。趁热倒入辣椒面中翻拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
拌好的辣椒糊放窗边晾凉到常温。泡桔梗的水倒掉，用盐搓洗桔梗放置十分钟左右去掉苦味。淋干水分。把大蒜，姜，苹果，梨切小块放入料理机打成碎粒，倒入常温的辣椒糊中，拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
加入鲜虾酱，银鱼露，糖稀，牛肉粉，盐。味素。这些都是要根据各家口味和食材数量酌情加的哈！可以先少放一点点尝。
步骤5/7 点击查看大图
淋干的桔梗放到无油无水干净的盆中加入调味好的辣酱，翻拌均匀就做好啦！倒入密封玻璃盒内，关紧盖子放冰箱冷藏吧！吃的时候夹出来再加点熟芝麻就更美味啦！
步骤6/7 点击查看大图
辣酱我每次都多做点，也密封好放入冰箱，腌苏子叶也好，樱菜也好，豆芽也好，拌饭都非常好！所以不要把桔梗直接倒入辣酱的盆里，用多少就舀多少酱拌。余下的酱干净不浪费！
最后一步点击查看大图
完工啦

小贴士

银鱼露，牛肉粉，鲜虾酱，辣椒面，糖稀……网上，韩国超市都有，糖稀就代替白糖用，鱼露，牛肉粉，鲜虾酱都是咸的所以盐的用量一定要尝！牛肉粉推荐大喜大牌子，辣椒粉推荐小伙子哈！干桔梗不要买特别白的，加工过不健康。稍微有点黄色那种才好糯米粉刚开始做不要太多，少了中途加点也可以，多了太稠还容易糊底，一定要不停搅拌。辣椒糊一定要放凉才行。温度高放配菜很容易坏。装这些韩国拌菜，泡菜的密封盒最好选择玻璃材质的，用完后好清洗。塑料的盒子再好再贵也会吸味道，染色。之后都很难彻底洗掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-03

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