特色鲅鱼饺子
每到鲅鱼上新的季节,我们总做关于鲅鱼的很多好吃的,比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子,红烧鲅鱼。
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步骤1/13
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1、稍冻硬的鲅鱼去除内脏,清洗干净。
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2、用刀将两侧的鱼肉片下(小技巧:稍冻硬的鱼肉比较方便片下来),剩鱼骨部分。
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3、鱼骨部分用不锈钢勺刮下来。
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步骤4/13
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4、片下的鱼肉检查去刺,鱼肚子上有很多长刺。
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步骤5/13
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5、片下鱼肉中间靠近鱼主骨的的肉里也有小刺,注意要清理干净呦。
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步骤6/13
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6、鱼肉切段,鱼皮剁不碎,所以要切断,不喜欢吃鱼皮的小伙伴用勺子把鱼肉刮下来。
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步骤7/13
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7、剁碎鱼肉时加点酱油、料酒一起剁,去腥。
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步骤8/13
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8、提前用开水泡一碗花椒、小茴香、香叶水,将花椒水、鸡蛋、韭菜、猪肉馅、盐、十三香、油倒入鱼肉馅,按一个方向搅拌起粘即可。
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步骤9/13
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9、和好面醒发半小时,揪做成剂子。
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步骤10/13
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10、赶成皮包入馅。
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步骤11/13
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11、煮熟制饺子鼓起来就熟啦。
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步骤12/13
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12、鲜美的饺子。
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最后一步
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13、饺子馅成团就是成功的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-03
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