俄罗斯提拉米苏
首次尝试自己做俄罗斯提拉米苏,妈妈家在内蒙古,每年回去儿子都特别喜欢吃提拉米苏,一直想自己做试试看,今天终于实现了!耶
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步骤1/28
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首先将低筋面粉称重。
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步骤2/28
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黄油称重好室温软化。
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步骤3/28
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准备好,甘汁园幼砂糖,蜂蜜。
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步骤4/28
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将砂糖称重。(如果喜欢偏甜一点的,可以适当增加糖量,120g也可以) 使用幼砂糖,比普通白砂糖更易融化,甘汁园的这款颗粒均匀,口感清甜,除了适合做烘培,日常凉拌调味都比较好用。
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步骤5/28
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将幼砂糖,黄油,蜂蜜放入器具中。
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步骤6/28
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将其隔水融化,需要一点耐心哈,因为砂糖融化比较慢。
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步骤7/28
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用硅胶铲,搅拌,直到砂糖融化停止。
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步骤8/28
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融化后加入苏打粉,搅拌均匀无干粉。
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步骤9/28
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再加入鸡蛋。
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步骤10/28
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用手动打蛋器充分抽打均匀,融为一体!
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步骤11/28
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筛入低筋面粉。(不可以省略)
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步骤12/28
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拌成面团,装入保鲜袋或者保鲜膜中,放入冰箱,冷藏30分钟。
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步骤13/28
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30分钟后取出面团,分割8等份,揉圆。
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步骤14/28
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准备两张油纸,下面垫一张,放上一小块面团,上面盖一张油纸,用擀面杖擀圆,之后用6寸模具压在饼皮上,用牙签沿着模具划一圈,要划断开哈。
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步骤15/28
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将模具取下,成为一个大圆饼,再用牙签在饼皮上扎出小孔,边角不需要取下来,如图。
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步骤16/28
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把饼皮移到烤盘上,入烤箱中层,上下火175度烤6分钟。(具体温度按自家烤箱性能另定)
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步骤17/28
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烤好后把边角取下,放在旁边备用,大圆饼干放烤网上晾凉,依次烤好。
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步骤18/28
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准备馅料,奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。
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步骤19/28
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将奶油奶酪倒入无油无水的器具中,加入糖粉打至细腻,再加入淡奶油,继续电动器打发至出现纹路即可。
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步骤20/28
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烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎,或者放食品袋里用擀面杖擀碎。
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步骤21/28
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饼干碎准备好放旁边备用。
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步骤22/28
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取一块饼干,涂抹一层打发的奶油奶酪,
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步骤23/28
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撒上一层饼干碎,再叠加一张圆饼干,就这样一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,把饼干做完结束。
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步骤24/28
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最后涂抹奶油奶酪。
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步骤25/28
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再撒上饼干碎,可以多撒一些哈!表面被饼干碎包裹,如图。
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步骤26/28
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冷藏好了切开了呦~
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步骤27/28
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超级好吃!
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最后一步
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我要开动喽~
烤箱温度及时间仅供参考,休息观察饼干的颜色! 如果喜欢吃甜一点的话可以呀加120g幼砂糖。 隔水融化黄油及砂糖这一步,一定要有耐心,需要一会儿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-01
俄罗斯提拉米苏的其他做法
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