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冰糖椒盐馅

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椒盐馅月饼，大概算是川渝月饼之特色吧？ 那时候，吃月饼总能咬到一颗颗冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。后来，广月满天飞，那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉，一直不敢妄自怀古。而今，特赦令下，立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧，没有了白腐乳，把个王致和红腐乳顶上，却不曾想，红腐乳染色如此厉害，不过1/4块，竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了，这东西也不是非用不可。。。。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
瓜子仁 5克
、
核桃仁 5克
、
芝麻仁 5克
、
冰糖碎 10克
、
白糖 50克
、
麦芽糖 7.5克
、
芝麻油 30克
、
熟马芬 25克
、
糕粉 7.5克
、
花椒面 1.25克
、
盐 3.75克
、
豆腐乳 1/4块
、
味精 1克
、
冰肉 10克
、
水 5克
烹饪步骤
小贴士

坚果需事先烤熟 水和油的用量需根据实际情况酌情添加， 拌好的馅应该不渗油，不松散。 果仁可以随自己喜好随意变化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-01

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