冰糖椒盐馅
椒盐馅月饼,大概算是川渝月饼之特色吧? 那时候,吃月饼总能咬到一颗颗冰糖,嘎嘣嘎嘣的清甜。后来,广月满天飞,那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉,一直不敢妄自怀古。而今,特赦令下,立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧,没有了白腐乳,把个王致和红腐乳顶上,却不曾想,红腐乳染色如此厉害,不过1/4块,竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了,这东西也不是非用不可。。。。
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步骤1/11
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用料
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瓜子仁切碎
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步骤3/11
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核桃仁切碎
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步骤4/11
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将瓜子核桃芝麻同白糖一起倒入大碗
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步骤5/11
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混合均匀
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步骤6/11
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加入花椒面,盐,味精,豆腐乳,抓匀
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步骤7/11
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倒入麦芽糖,拌匀
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步骤8/11
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加入冰肉,冰糖碎,拌匀
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步骤9/11
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加入熟粉和糕粉,抓匀
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步骤10/11
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倒入水,和油
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最后一步
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抓捏至能捏成不松散的团状,即可
坚果需事先烤熟
水和油的用量需根据实际情况酌情添加,
拌好的馅应该不渗油,不松散。
果仁可以随自己喜好随意变化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-01
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