家常芋儿烧鸡公
内江人最爱拿来烧鸡公的除胡萝卜应该就是芋儿了吧!因为芋儿软糯入味,入口鲜香绵软,鸡肉反而不吃香了呢。家乡菜,特别的味道!
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步骤1/10
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芋儿去皮洗净切成滚刀块备用,如果是小芋头可以不用切
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鸡肉切块备用
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炒锅倒入菜籽油150克烧至9成热,下拍破的姜,花椒粒,爆一下下入鸡肉大火翻炒
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步骤4/10
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鸡肉翻炒至表皮微微发光,放入豆瓣酱煸香,合匀鸡肉继续翻炒
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步骤5/10
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加入生抽,料酒,盐适量,继续翻炒至鸡肉变成黄色
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步骤6/10
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加入清水,水量没过鸡肉少许,大火烧开
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步骤7/10
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放入切好的芋头,注意锅里的水是否合适
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步骤8/10
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芋儿和鸡肉翻炒均匀,加入少许盐和生抽
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步骤9/10
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加入葱段放在上面,大火烧开,转中火30-40分钟即可,因为芋头含淀粉,注意过10分钟左右翻动一次,避免粘住锅底,会糊了
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最后一步
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起锅装碗,上桌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-01
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