酸笋魔芋烧鸭
春天腌制的酸笋还剩下不少,现在太酸了,刚好拿来烧鸭肉,中和一下,酸笋就不用那么酸了,同时也把鸭肉的腥味儿遮住了,再加一点儿爱吃的魔芋进去,一道简单又美味的酸笋魔芋烧鸭就OK啦!
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步骤1/20
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半片鸭解冻后洗净,剁成块儿。鸭肉冷水下锅,慢慢加热焯水,逼出鸭肉里面的血水。
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魔芋切成块儿,放在开水中焯水2分钟,去除魔芋里面的碱味儿。
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步骤3/20
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焯好水的鸭肉清洗掉上面的浮沫捞出沥干水分,焯好水的魔芋也捞出沥干水分,蒜瓣剁碎,生姜切成片,干辣椒切成段儿备用。
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步骤4/20
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锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒爆香。
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步骤5/20
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倒入鸭肉翻炒片刻。
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步骤6/20
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倒入两勺海鲜酱油翻炒均匀。(我买的这种酱油上色比较浅,如果是用老抽的话,只需要一勺就可以了!要不然上色太重,黑乎乎的不好看。)
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步骤7/20
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加入一勺盐翻炒均匀。。
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步骤8/20
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放入魔芋翻炒均匀。
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步骤9/20
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加入适量的酸笋,顺便把腌制酸笋的水也倒一点儿进去翻炒均匀。
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步骤10/20
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加入适量的开水小火慢炖一个小时。(开水不要太多,没过鸭肉即可。)
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步骤11/20
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鸭肉炖熟了,大火收汁儿,起锅前加入葱段和鸡精翻炒均匀即可。
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步骤12/20
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成品图
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步骤13/20
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步骤14/20
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步骤16/20
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步骤18/20
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最后一步
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没有酸笋也可以用酸菜来代替哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-30
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