《韭菜猪肉馅水饺》

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以前包饺子都喜欢去菜场买现成的饺子皮回来做，自从有了面包机以后，就没去外面买过饺子皮了。用面包机揉面非常方便，也解放了双手，我家平时非常喜欢吃饺子，隔三差五经常做，先生的口味比较挑剔，他只爱吃韭菜猪肉馅的饺子，所以我家每次都是包这种口味的饺子，吃一口鲜嫩多汁，满口留香，先生一次可以吃40多个。韭菜在中医里面有“壮阳草”的美称，它有温肾助阳、益脾健胃、行气理血的功效，多吃韭菜还能养肝、促进肠胃蠕动。韭菜和猪肉做馅包的饺子，营养自然好。那么韭菜猪肉馅要怎样调制才好吃呢？请大家仔细阅读我的文章吧！

食材清单加入采购清单

猪肉 300克

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韭菜 300克

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鸡蛋 1个

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蚝油 1勺

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生抽 1勺

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料酒 3勺

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水少许

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盐适量

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姜末少许

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香油 1勺

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熟油 2勺

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中筋粉 400克

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水 190克

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盐 3克

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鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将买回来的猪肉剁成肉泥，用刀剁的口感会比绞肉机绞的口感好，如果想偷懒就叫卖猪肉的老板绞好肉拿回家吧。接着将剁好的肉泥放入一个盆子里，然后加入事先剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉上劲，变粘稠即可，放置一旁备用，这样制作出来的肉馅口感才好。
步骤2/12 点击查看大图
开始处理韭菜。先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
步骤3/12 点击查看大图
开始和面。将面粉、盐和水放入面包机里，启动'和面'程序，搅拌成光滑的面团。
步骤4/12 点击查看大图
然后取出面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将醒好的面团分成两块，用手搓成长条，搓的时候，双手放在面团上由内往外搓，搓均匀即可，然后用刮板切成差不多大小的剂子，一个剂子大概在8-9克左右。
步骤6/12 点击查看大图
将小剂子一一沾粉按扁，用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片。
步骤7/12 点击查看大图
然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅，用手捏紧成饺子状。
步骤8/12 点击查看大图
依次将所有的饺子包好，放在撒了粉的硅胶垫上或者饺子帘上。
步骤9/12 点击查看大图
锅里放入足够量的水，加入少许盐，这样可以防止饺子粘锅，大火烧开后下入饺子，饺子最好一个一个地分散开放入锅子里，再用铲子轻推一下，这样饺子就不会粘锅了，盖上盖子煮至水沸腾后，打开盖子加入一小碗清水，再次沸腾后再加入一小碗清水，重复此步骤，一共加入三次水，饺子就煮好了。煮好的饺子圆鼓鼓的，浮在水面，就表示煮熟了，也可以用手指按一下饺子皮，软软的就行了。
步骤10/12 点击查看大图
煮好的饺子立刻盛入碗里，就可以开吃了。我一般会提前准备好一小碗醮酱，饺子配上醮酱，吃起来非常过瘾。
步骤11/12 点击查看大图
诱人不？
最后一步点击查看大图
想吃吗？