咸香酥饼

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对于北方人来说，面食是大家平时的主食，各种面食，非常丰富，经常看到饼店卖的一种酥饼，有咸的、甜点，咬上一口，外酥里嫩，别提有多香了

食材清单加入采购清单

水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉） 150克

、

盐 2克

、

温水（50－60度，用手感觉微烫） 70克

、

猪油 30克

、

油酥部分：普通面粉 100克

、

盐 2克

、

花椒粉 2克

、

猪油 45克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先我们将所需要的所有食材全部备好，避免制作过程中手忙脚乱哦。
步骤2/20 点击查看大图
将所有水油皮所需食材全部混合在一起，将其揉成光滑的面团，如图所示，盖好保鲜膜进行室温醒发30分钟。
步骤3/20 点击查看大图
制作油酥：将所有油酥所需要的食材全部混合，将其混合成无干粉状态，可以成团即可，如图所示，同样盖好保鲜膜。
步骤4/20 点击查看大图
将水油皮面团同油酥面团分别等分为8份，将其揉圆，盖好保鲜膜进行醒发20分钟。
步骤5/20 点击查看大图
将醒发好的水油皮小剂子，用擀面杖将其擀成圆形面片，放入一个油酥小剂子，将其利用虎口收好接口，如图所示。
步骤6/20 点击查看大图
依次包好，别将将其收口朝下放置，盖好保鲜膜进行醒发10分钟。
步骤7/20 点击查看大图
用擀面杖将其擀成一个长条，如图所示。
步骤8/20 点击查看大图
将其自上而下的卷起来，如图所示。
步骤9/20 点击查看大图
依次全部擀成长条，自上而下卷起来，同样要盖好保鲜膜醒发10分钟。
步骤10/20 点击查看大图
将卷过一次的小面卷，再次用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
步骤11/20 点击查看大图
同样是自上而下将其卷起来，如图所示。
步骤12/20 点击查看大图
依次全部卷好，盖好保鲜膜醒发10分钟。
步骤13/20 点击查看大图
将卷过两次的面卷，再次用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
步骤14/20 点击查看大图
上下进行三折，如图所示。
步骤15/20 点击查看大图
将折叠三折后的面团，对折面朝下放置，同样用擀面杖将其最后再擀长一下，成一个小长方形即可，如图所示。
步骤16/20 点击查看大图
依次全部做好，盖好保鲜膜醒发10分钟，如图所示。
步骤17/20 点击查看大图
电饼铛底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，进行预热。
步骤18/20 点击查看大图
电饼铛预热好后，将醒发好的面胚表面刷层水，沾上芝麻，稍微按压一下，放入电饼铛中，将其烙制作两面金黄色即可。
步骤19/20 点击查看大图
依次烙好，出锅喽，特别酥香哦。
最后一步点击查看大图
层次多，外酥里嫩，超级好吃哟。

小贴士

1、水油皮面团尽量要揉成表面光滑的状态，然后盖好保鲜膜进行醒发。 2、油酥面团制作时，不要过度揉捏，只需将其混合至无干粉状态，可以成团即可。 3、全程操作，记得要盖好保鲜膜，防止水份流失。 4、油酥用量中，喜欢吃甜味的，可以将盐、花椒粉换成适量糖即可。 5、吃不完的成品酥饼，直接室温存放即可，凉了也是很酥香的。

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发布于 2018-09-29

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