薄皮大馅儿的韭菜鸡蛋馅饼
远在异国他乡，突然想念家的味道。于是妈妈就远程指导我做韭菜鸡蛋馅饼。从未独立做过面食的我竟做得还算成功，很是满足。
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步骤1/6
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温水和面，和得软一些，放在一边醒着
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步骤2/6
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第二步把韭菜洗后晾干水分，或用厨房纸吸干水分，切碎，放点油拌匀，撒一点盐
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步骤3/6
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鸡蛋里放一点点盐搅匀，国内放油，凉油下锅，小火慢慢炒鸡蛋，用筷子不停划动，使鸡蛋成小颗粒状，快速出锅凉凉后倒入韭菜中
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步骤4/6
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第四步擀面皮，像饺子皮一样，中间厚周围薄（条件简陋，只能用玻璃瓶代替擀面杖啦）
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步骤5/6
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像包包子一样一点一点把边收住，最后把上面多出来的面疙瘩揪掉，用手轻轻将包好馅儿的'包子'压成饼状
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最后一步
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饼锅内放少许油放馅饼盖盖、翻面，等看到鼓包就熟了
要想皮儿薄，首先面要软些，才好包；其次，擀面时要擀薄一些，但是又不能让韭菜一扎就破（初级厨师稍微厚一点也可以）；以及在包的时候一定要把最后多出来的面疙瘩揪掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-29
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