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海盐焦糖奶油蛋糕的做法

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海盐焦糖奶油蛋糕

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之前在九月生日会吃了添妈亲手做的海盐焦糖奶油蛋糕，觉得超级好吃，香甜不腻，海盐的咸味使整个甜蜜系的蛋糕口味层次非常丰富。恰逢今日我儿子小象2周岁生日，就想说做一个给他。无奈，添妈的方子是付费的，不能分享，所以自己探索着做了，我觉得挺好的！准备工作：请提前备好【海盐焦糖酱】！！我是一周前已经做好了海盐焦糖酱，方子也是参考下厨房@yanyanfoodtube 的，大家可以按喜好选自己喜欢的焦糖酱方子提前做好准备的。 Ps.本方子适用于6寸生日蛋糕，如需更大规格，用料请酌情翻倍。

食材清单加入采购清单

❶蛋糕部分：

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 33g

、

玉米油 30g

、

砂糖 30g

、

柠檬汁少许

、

盐少许

、

低筋面粉 50g

、

❷裱花部分：

、

淡奶油 300g

、

海盐焦糖酱 5大勺（约25g）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材与需要用到的工具，不要小看这一步，做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦；）
步骤2/14 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。
步骤3/14 点击查看大图
在蛋黄盆里加入一小撮盐，搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化，然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。
步骤6/14 点击查看大图
第二次加入最后10g白砂糖之后，打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。
步骤7/14 点击查看大图
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可，不要过度搅拌以防消泡。
步骤8/14 点击查看大图
把混合好的蛋糕糊装入6寸模具，震模。放入预热好的烤箱，155度烤45-50分钟。烤好后震模倒扣放凉。
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕胚脱模。
步骤10/14 点击查看大图
切掉表面蛋糕坯的皮，然后把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。
步骤11/14 点击查看大图
焦糖酱从冰箱里取出至室温，呈软性可以流动状态。
步骤12/14 点击查看大图
舀至干净打蛋盆中，倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面，另一半装入裱花袋。
步骤13/14 点击查看大图
用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。
最后一步点击查看大图
抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-29

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