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四喜丸子的做法

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四喜丸子

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉馅 300克

、

油菜 5个

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

葱一段

、

姜一块

、

生抽 10毫升

、

盐 10克

、

鸡精 2克

、

胡椒粉 2克

、

干淀粉适量

、

鸡蛋一个

、

油适量

、

香油 1毫升

、

花椒 10粒

、

大料 2个

、

料酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
肉馅里加入生抽，盐，料酒，胡椒粉，鸡精抓匀。
步骤2/18 点击查看大图
洋葱，胡萝卜切丁。
步骤3/18 点击查看大图
葱姜一半切末，一半切粗丝，葱段。与花椒大料一起待用。
步骤4/18 点击查看大图
洋葱，胡萝卜丁，葱姜末入肉馅里。
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
打入鸡蛋一个，入干淀粉适量。
步骤7/18 点击查看大图
顺一个方向搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
攢成大小均匀的丸子。
步骤9/18 点击查看大图
入6成热的油锅里炸制。
步骤10/18 点击查看大图
炸至定型，外皮焦黄色捞出控油。
步骤11/18 点击查看大图
丸子入碗中，加入葱姜，花椒大料。
步骤12/18 点击查看大图
炒锅里入适量水，调入生抽，盐烧开。
步骤13/18 点击查看大图
浇入丸子碗里，刚淹没丸子即可。
步骤14/18 点击查看大图
上蒸锅蒸10分钟左右。
步骤15/18 点击查看大图
油菜菜胆焯水过凉。
步骤16/18 点击查看大图
蒸好的丸子盛入盘中，菜胆点缀在盘子一周。
步骤17/18 点击查看大图
蒸丸子的汁沥在炒锅里勾芡收汁，淋香油。
最后一步点击查看大图
均匀地浇在丸子上即可。

小贴士

肉馅里加的菜丁可以自己调整。肉馅选肥瘦适中的最好。丸子一定要攢紧了，否则炸的时候容易散。不喜欢蒸，也可直接烧，但要控制火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-28

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