绿豆沙(带皮)
不知道为什么,我炒的红豆沙用破壁机打的那么细腻,长辈却说:还是以前的绿豆沙好吃,微带着点皮粗糙些,但就喜那有盛牙齿的口感! 好吧,我必竟不知道50.60.70.年代的食品特色和口感,但我按你们的做一次试试! 爸爸说:好吃!(我没白辛苦!)
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步骤1/10
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头天晚上,洗好绿豆,用三倍的水浸泡着一晚。
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步骤2/10
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第二天早上,把泡发的水倒掉,用自来水冲洗一遍,入电饭煲,倒水没过绿豆一节手指高即可,调到一小时的稀饭功能,煮一小时。
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步骤3/10
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煮好的绿豆端出来,倒掉多余的水分,另取一容器和滤网,如图,用勺子按压碾碎即可。
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入锅,小火600w火力,慢慢炒干点水分。
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步骤5/10
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准备好的油与糖。
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步骤6/10
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先倒入油,分三次倒,每次充分吸收完后再倒下一次。
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步骤7/10
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油充分混合后,一次性倒入糖,继续慢慢炒制。(糖融化后会很稀,没关系,用上你的耐心时候了。)
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步骤8/10
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炒了一小时后,呈干涉的状态了即可关火。
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步骤9/10
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看着干,其实它很柔软很润。
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最后一步
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出锅晾凉,保鲜袋贴着绿豆沙包裹储存,为了保湿,吃不完就冷藏。
很简单,靠的是耐心,手中途会酸累,但一想到成果就值了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-28
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