花卷
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蒸馒头、蒸包子、蒸花卷儿、烙饼,对于北方人来说可能说得上必备技能,毕竟一日三餐常常会有它们。而对于南方有些地区的小伙伴来说,可能光学会和面就是一件“遥不可及”的事儿。 这事儿没办法,毕竟中国那么大,饮食差异太大。我奶奶从小打点我的一日三餐,做饭这件事上别说有多能干了,但她老人家今年80多,依旧不会和面,也没兴趣学。每年过年的饺子,和面擀皮包饺子都由我和我妈搞定(说起我妈包饺子做包子的技能,也是我手把手教起来的。而我呢,则是因为在北京这十几年,身边的朋友都是一帮爱吃面食的,实在没辙)。 后来我时不时的发一些关于面食的食谱,我的粉丝里倒是有不少从来没做过面食的小姐姐(或者还有小哥哥?)跟着我的食谱从零开始,烙饼馅饼饺子馒头样样都做得有模有样的。而且我惊奇的发现,这些食谱的点击量,经常远远超过我那些面包蛋糕甜点食谱的点击量。 今天这道花卷,之前做过馒头的小伙伴应该是手到擒来的。大部分时候,花卷造型需要的工具只有一根筷子而已。今天特意试了试新的造型方式,感兴趣的就来看看哈。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/18
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首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合,加入水。君焙厨师机开1档,揉7分钟。
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步骤2/18
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揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉,那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟,直到面团变得光滑有弹性。
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步骤3/18
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面团揉圆,放入盆里,盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。
步骤4/18

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发布于 2018-09-28
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