咖喱牛肉

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一提到咖喱大家首先想到的是印度阿三，其实我们平时使用的咖喱粉和咖喱块大多都是日式咖喱。在日本每年的咖喱类食物消费量大约是100亿盘，曾经还有日本艺人说“咖喱是饮料”，可见日本对咖喱的狂热是不亚于阿三的。随着送餐服务的发展，咖喱配饭逐渐成为了很多人的最爱，今天雨川就给大家带来家庭版咖喱牛肉配饭，希望大家喜欢。

“营养是健康的起点”
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牛肋条或者牛腩 1斤

、

水 1杯

、

盐 1小勺

、

蒜姜适量

、

咖喱液块 4小块

、

黄油 20克

、

青笋 1根

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胡萝卜 2根

、

土豆 2个

、

香菇适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉洗净切块备用
步骤2/10 点击查看大图
牛肉凉水下锅飞水后沥出备用
步骤3/10 点击查看大图
锅中放熟油，四成油温是放葱姜蒜和干辣椒少许小火煸炒。
步骤4/10 点击查看大图
放入咖喱液块小火慢慢化开至咖喱香味散出，一定要小火！不然会焦！电磁炉用最低档！如果是用咖喱粉烹饪可以忽略这一步，直接牛肉下锅，咖喱粉和高汤同时下锅。
步骤5/10 点击查看大图
放入牛肉稍做翻炒，还是小火。
步骤6/10 点击查看大图
加入高汤或者开水小火炖煮，一定要是热水，凉水会让肉的外层收缩，不易入味还延迟烹饪时间，刚开始别放盐，放蔬菜时在放盐。
步骤7/10 点击查看大图
配菜切块，香菇杆可以先放进锅里煮，既可以提味而且很美味。
步骤8/10 点击查看大图
等牛肉7--8成熟的时候按照食材的情况放入食材，香菇和胡萝卜最先放，然后是青笋，最后放土豆。这个时候可以根据你汤汁的味道加入一点盐，一般这种需要长时间炖煮的菜要少量多次加盐，不要一次加多了，不然随着汤汁变的浓稠以后就很咸了。
步骤9/10 点击查看大图
加菜后一直中小火慢炖并注意翻炒，因为土豆在炖煮时会加速汤汁变得粘稠，很容易粘锅，如果你是用的咖喱粉烹饪的话可以加入适量的稀奶油或者椰浆来增加粘稠物和风味。然后在进行一次调味就可以出锅装盘了。
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最后就是根据你自己的口味准备点小配菜装盘享受美食了。天气渐渐转凉了，一锅暖暖的咖喱牛肉，一定会让家人和朋友体会的你暖暖的心意的。