【蒜蓉辣椒酱】大蒜辣椒做个酱，东北人调味一绝！

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现在正是东北红红火火收辣椒的时候，除了串起来晾干，老铁们最常见的吃法就是做成蒜蓉辣椒酱。无油版本简单粗暴，将剁碎的辣椒大蒜和调料一拌，鲜辣无比；过油版则有了黄豆酱加持，增强了酱香，拌饭、炒菜都一流！

食材清单加入采购清单

无油版：

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红辣椒 1千克

、

大蒜 250克

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姜 50克

、

水晶梨半个

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糖 50克

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盐 100克

、

过油版：

、

红辣椒 1千克

、

大蒜 250克

、

姜 40克

、

葱 20克

、

糖 40克

、

盐 50克

、

酱油 10毫升

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黄豆酱 100克

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花椒 10克

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八角 3个

、

小茴香 3克

、

香叶 3片

、

桂皮 1条

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
无油版：红辣椒洗净擦干，大蒜剥皮，分别用搅碎机搅成细末；水晶梨去胡切小碎块；姜切姜末。将所有材料均匀搅拌融合，放入糖、盐调味，装入密封容器冷藏2天以上即可食用；
最后一步点击查看大图
过油版：锅内倒油，放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮小火炒10分钟后，捞出香料；在锅中油下入蒜蓉、姜末、葱末爆香，放入红辣椒碎炒10分钟，倒入黄豆酱小火慢熬20分钟，最后倒入糖、盐、酱油继续翻炒5分钟，即可出锅。期间要观察锅内食材状态，轻轻推动，冷却后装瓶即可。