【蒜蓉辣椒酱】大蒜辣椒做个酱,东北人调味一绝!
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现在正是东北红红火火收辣椒的时候,除了串起来晾干,老铁们最常见的吃法就是做成蒜蓉辣椒酱。无油版本简单粗暴,将剁碎的辣椒大蒜和调料一拌,鲜辣无比;过油版则有了黄豆酱加持,增强了酱香,拌饭、炒菜都一流!
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食材清单
加入采购清单
无油版:
、
红辣椒
1千克
、
大蒜
250克
、
姜
50克
、
水晶梨
半个
、
糖
50克
、
盐
100克
、
过油版:
、
红辣椒
1千克
、
大蒜
250克
、
姜
40克
、
葱
20克
、
糖
40克
、
盐
50克
、
酱油
10毫升
、
黄豆酱
100克
、
花椒
10克
、
八角
3个
、
小茴香
3克
、
香叶
3片
、
桂皮
1条
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
无油版:红辣椒洗净擦干,大蒜剥皮,分别用搅碎机搅成细末;水晶梨去胡切小碎块;姜切姜末。将所有材料均匀搅拌融合,放入糖、盐调味,装入密封容器冷藏2天以上即可食用;
-
最后一步
点击查看大图
过油版:锅内倒油,放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮小火炒10分钟后,捞出香料;在锅中油下入蒜蓉、姜末、葱末爆香,放入红辣椒碎炒10分钟,倒入黄豆酱小火慢熬20分钟,最后倒入糖、盐、酱油继续翻炒5分钟,即可出锅。期间要观察锅内食材状态,轻轻推动,冷却后装瓶即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-27
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