冰皮月饼

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迟到的中秋节祝福～祝所有的朋友们幸福健康快乐平安～

食材清单加入采购清单

糯米粉（餅粉) 40g

、

粘米粉 40g

、

澄粉 30g

、

粉糖 30g

、

糕粉（炒熟的糯米粉）

、

色拉油 20g

、

水 150cc

、

咸蛋黄适量

、

月饼模具

、

蒸锅

、

滤网筛

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把糯米粉粘米粉澄粉加入糖粉水色拉油搅拌均匀静置待用。
步骤2/14 点击查看大图
把和好的粉糊封上保鲜膜上蒸锅大火蒸30分钟后取出用筷子搅拌均匀，然后取出装保鲜袋放冰箱冷藏待用。
步骤3/14 点击查看大图
用不粘锅炒糯米粉作为蘸粉（糕粉）待用。
步骤4/14 点击查看大图
把买来的咸蛋黄蒸十五分钟左右取出捣碎用木铲过细沙网。（自己感觉此步骤看起来简单实际操作不太容易，有破壁机的可以考虑用破壁机来打碎！）
步骤5/14 点击查看大图
过细沙网后的蛋黄的样子。
步骤6/14 点击查看大图
把过筛后的蛋黄再捏成25g一个的小圆团（我还准备了红豆沙做了红豆沙馅儿的）。
步骤7/14 点击查看大图
把蒸好后放入冰箱冷藏的饼皮拿出来分成20g一个的小剂子揉圆待用。
步骤8/14 点击查看大图
把饼皮捏扁包入馅料蛋黄球收口包圆（这里技巧性比较强，我的收口方法是左手拿着用右手虎口慢慢均匀用力来收口）。
步骤9/14 点击查看大图
收口后的样子均匀的蘸一些糕粉后放入模具
步骤10/14 点击查看大图
翻过来模具取出成品！
步骤11/14 点击查看大图
看似复杂其实很简单的冰皮月饼就完成啦！（这次做的咸蛋黄和红豆沙馅儿的，喜欢其他口味的馅儿料自行调整哈哈）。
步骤12/14 点击查看大图
试吃一下吧！皮薄馅儿大，口感松软，甜咸适中！
步骤13/14 点击查看大图
做好后可以放冰箱冷冻一下再稍微常温放置解冻后口感更好！
最后一步点击查看大图
纯手工自制的冰皮月饼装入盒子拿给亲爱的家人朋友们品尝吧！