鱼泥面
做鱼类的辅的时候,最怕腥,我们通常搭配其他食材去腥,比如加入柠檬汁,加入番茄,加入洋葱,都能很好的去腥。除了搭配其他食材还可以通过改变鱼肉的形态以及调整烹饪手法,使得鱼肉的腥味大大降低。 今天的办法是将鱼肉打成泥,加入面粉和成面团,做成面片/条。使鱼肉的腥味减少,而且鱼肉的加入大大提高了面团的营养价值,使面团的蛋白质、各种维生素、矿物质含量增加,同时鱼肉中的油脂被面粉吸收后烹饪出来的口感非常棒。 文中有卡通面片和剪刀面的做法,都很简单,做好可以冷冻保存。
-
步骤1/10
点击查看大图
食材:三文鱼 70克全麦粉 200克牛奶 60克菠菜粉 3克烹制方法:搅打参考月龄:9M+操作时间:半小时
-
步骤2/10
点击查看大图
少许牛奶倒入70g三文鱼,搅打成鱼泥。tips:三文鱼搅打之前,手摸着把刺拔干净,鱼皮可以不去直接打。
-
步骤3/10
点击查看大图
搅打好的鱼泥放碗中,加入全麦粉、菠菜粉、剩余牛奶一起搅匀。tips:加菠菜粉,为了增加些菠菜营养,还能使面片颜色呈绿色看着赏心悦目。没有菠菜粉的话,取30克新鲜的菠菜即可替代,那么新鲜的菠菜需要跟牛奶打成泥糊加入。整体牛奶的量要减少10g左右。
-
步骤4/10
点击查看大图
筷子将面粉搅成絮状,团成面团,不需要揉。盖上保鲜膜静置半小时。这时候的面团偏硬,还能看见不少的干面,不要紧,松弛半小时面粉吸收了水分,面团会柔软很多。
-
步骤5/10
点击查看大图
松弛完,再揉几分钟面团,使面团更光滑。松弛过的面团很容易揉光滑。
-
步骤6/10
点击查看大图
先来做卡通面片:面团擀薄,用卡通模具按压一个个面片。擀薄这个过程如果有压面机代劳更省事。
-
步骤7/10
点击查看大图
面片周边面都拉掉,只剩下卡通面片。
-
步骤8/10
点击查看大图
刚才拉掉的边角面揉成一团,用剪刀剪一个个剪刀面,薄一些细长些好煮熟。
-
步骤9/10
点击查看大图
全做好,室温放置1小时吹干些,冰箱冷冻保存2个月,按宝宝的量一次一小包冷冻,下次煮很方便。tips:有鱼肉和面,不能室温放置过久。
-
最后一步
点击查看大图
冷冻面拿出来,锅中放一碗水,玉米、海鲜菇下锅煮,水开将面条加入,还有冷冻的熟黄鳝一起加入,面条煮到8分熟,加油麦菜和秋葵,再煮2分钟出锅。
柚妈说:
鱼肉与面粉的比例约1:3,鱼肉可少不能多,鱼肉比例过高的话面团筋度会降低很多不易成型。
这么高营养密度的面,肯定是买不到的啦,宝宝能不能尝尝这种面片,就靠妈妈你呀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-27
鱼泥面的相关分类
鱼泥面的相关推荐
-
儿童鳗鱼吐司卷
6352人看过 -
台湾古早味蛋糕
30168593人看过 -
鳕鱼南瓜泥 宝宝辅食微课堂
562618人看过 -
宝宝辅食胡萝卜鱼泥米粉糊#快乐宝宝餐#
91850人看过 -
美食诱惑|鱼虾好处多,宝宝的高营养食谱—虾胶鱼泥!
28465人看过 -
吐司面包
20514335人看过 -
剔刺,适合儿童的鲈鱼
13635人看过 -
鱼泥蔬菜粥 宝宝辅食微课堂
231154人看过 -
油炸孜然土豆片
7288人看过 -
凉热两吃的天津蓑衣黄瓜
741人看过 -
#西班牙橄榄西餐创意菜#西班牙青橄榄海鲜豆腐汤(减脂餐)
4678人看过 -
#西班牙橄榄中式创意菜#黑橄榄蛋珠炒饭
6237人看过