紅燒土豆燉排骨

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排骨 2斤

、

土豆 4個

、

老抽 1勺

、

冰糖少於

、

盐適量

、

姜丝 5片

、

蒜片隨意

、

葱花少许

、

香葉 3片

、

八角 1個

、

郫县豆瓣醬 1小勺

、

花椒 1小戳

、

乾辣椒️ 6個

、

老火鍋底料 1大勺

、

雞精適量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把2斤排骨洗净焯水捞出沥干备用。
步骤2/14 点击查看大图
先下油，油要多点，因为炒的过程要炒至排骨變金黃
步骤3/14 点击查看大图
油熱後放排骨爆炒一會，接著放姜5片，蒜隨意，繼續翻炒。
步骤4/14 点击查看大图
放小冰糖少許炒至糖融化，增添香味和顏色。
步骤5/14 点击查看大图
再放八角1個，香葉3片，花椒一小戳，繼續炒香。（因為八角剛好用完了，所以就沒有放，平時做的時候都有放一個下去提味、）
步骤6/14 点击查看大图
香料炒香後放豆瓣醬一小勺
步骤7/14 点击查看大图
放乾辣椒️5.6個左右，掰碎，再放老抽一勺增添排骨顏色深點更好看。炒至顏色均勻就繼續下一步。
步骤8/14 点击查看大图
看顏色鮮豔後就加一勺老火鍋底料，按照個人根據吃辣的程度，加火鍋底料、我是香港人，所以吃的不是很辣，只放了一小半。炒至火鍋底料和排骨融為一體就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
所有配料和香料都已經下鍋炒香炒熱了。這時就倒一大盤清水，淹沒過排骨上面就可以，讓它在鍋裡燉至大概40分鐘左右
步骤10/14 点击查看大图
直到能見到一半排骨顯現在水面
步骤11/14 点击查看大图
最後就下土豆在鍋上面，不用翻炒、直接把土豆放在上面蓋上鍋蓋悶燒至熟就可以了
步骤12/14 点击查看大图
土豆不需要太熟黏的那種，用鍋鏟尖稍微戳一下能戳進去就代表已經熟了就好，這時候就放鹽和雞精下去調味，開大火稍微翻炒一下即刻出鍋啦、❤️
步骤13/14 点击查看大图
最後撒上少許蔥花大蔥作為裝飾就可以啦。
最后一步点击查看大图
超入味的土豆燉排骨弄好啦❤️開吃吧！