五仁月饼
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步骤1/20
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花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟。
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步骤2/20
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装保鲜袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有颗粒感才好吃。
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步骤3/20
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葡萄干、蔓越莓干热水泡软洗净沥干水分。所有食材放到盆里。
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步骤4/20
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加入熟粉、白糖、麦芽糖、花生油、凉白开。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，视馅的稀稠调整，尽量干些，能攥成团为宜。
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步骤5/20
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用手抓匀。白糖可以尝尝甜度适当增减。好香啊！分成18份。
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步骤6/20
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转化糖浆、枧水、花生油用蛋抽搅拌至乳化。
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步骤7/20
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筛入面粉拌匀。
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步骤8/20
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盖保鲜膜室温静置2小时。
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步骤9/20
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面团分成18份。
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步骤10/20
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取一面团按扁放上馅。
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步骤11/20
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用虎口慢慢往上推面皮。
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步骤12/20
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包住五仁馅。
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步骤13/20
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做完所有。
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步骤14/20
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取一面团放入50g月饼模具中压形。
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步骤15/20
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码放烤盘中。
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步骤16/20
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烤箱预热，200度烤5分钟取出来。
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步骤17/20
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刷薄薄一层蛋黄加水液，用毛刷不用硅胶刷，花边形状刷过多蛋液会印花不清晰的。
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步骤18/20
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放回烤箱继续，170度13分钟。刚出炉月饼是软的，凉了就硬了，密封回油2天后又变软食用最好吃啦！
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-25
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